Заготовка кабачков на зиму банках. По вкусу как маринованные грибы

Заготовка кабачков на зиму банках не занимает много времени. Тем более, что не обязательно делать сразу много и полдня стоять у плиты. Достаточно сделать быстро 3 баночки, а зимой будет радовать разнообразие твоих привычных заготовок.

Заготовка кабачков на зиму в банках

Кабачки по этому рецепту в некотором роде напоминают маринованные грузди. Овощи лучше брать молодые, сразу с грядки. Тогда они будут хорошо держать форму и на вкус гораздо лучше.

Ингредиенты

1 кг кабачков
1 морковь
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ст. л. 9%-го уксуса
3 ст. л. подсолнечного масла
0,5 ч. л. перемолотого черного перца

Приготовление

Кабачки можно не чистить. Нужно только хорошо их помыть и обрезать хвостики. Далее нужно нарезать их достаточно мелкими кубиками.

Нарежь морковь кружочками, а чеснок пластинками. Зубчики чеснока лучше действительно не давить и не тереть. Нашинкуй мелко зелень.

Помести все овощи в большую миску, добавь перец, сахар, соль, уксус и масло. Затем салат нужно тщательно перемешать.

© YouTube
Теперь тебе нужно будет подождать примерно 4 часа. Овощи замаринуются и пустят сок. Не забывай, что каждые 30 минут нужно подходить к салату и его перемешивать.
Через 4 часа ты увидишь, что в салате появилось очень много жидкости. Простерилизуй полулитровые банки в микроволновке, так проще всего. Теперь можешь помещать салат внутрь банок. Овощной сок равномерно распредели между банками.

© YouTube
Из такого количества ингредиентов получится ровно 3 полулитровые банки. Далее их нужно поставить в кастрюлю и налить в нее воды. Теперь мы еще раз стерилизуем банки примерно 15 минут.
© YouTube
Баночки закатываем, переворачиваем и накрываем теплым пледом. Только после полного охлаждения их можно перемещать в зону хранения.

Лучше, конечно же, использовать для этого погреб. Хотя и обычная кладовка тоже подойдет. Главное — хорошо простерилизовать, тогда салат спокойно доживет до весны.