Поделиться

По каким досадным причинам мутнеют консервированные огурцы


Хрустящие соленые огурчики замечательно разнообразят нашу еду, особенно зимой. Сезон заготовок на холодную пору сопряжен с большими затратами труда и финансов. И бывает очень обидно, если консервация не получается. Сегодня мы попытаемся разобраться, почему мутнеют огурцы в банках и как это можно исправить.

© Depositphotos

Почему мутнеют огурцы в банках

Если банки с огурцами помутнели, значит там начался процесс брожения. А вот из-за чего это произошло — нужно разобраться.

© Depositphotos

Наиболее частые причины, приводящие к вздутию крышек и помутнению рассола, следующие:

  • некачественно мытые овощи;
  • огурцы перед закруткой не замачивали;
  • огурцы содержат большое количество химикатов;
  • заготовка сильно переспевших плодов либо огурцов салатных сортов, не подходящих для этого;
  • применение йодированной соли вместо каменной;
  • крышки плохого качества или сколы на горлышке посуды, в результате чего происходит разгерметизация;
  • некачественная стерилизация крышек и банок;
  • недостаточно консерванта;
  • некачественная вода (лучше всего использовать родниковую);
  • хранение в неподходящем температурном режиме.
© Depositphotos

Можно ли использовать в пищу огурцы из помутневших банок

Если в помутневшей банке крышка вздулась либо сорвалась, то такие огурцы опасно есть. Их нужно выкинуть.

Если ты сразу заметил помутнение и крышка не вздутая, то консервацию можно попытаться спасти.

© Depositphotos

Для этого необходимо:

  • вылить рассол, понюхать огурцы;
  • взять другую стерилизованную банку;
  • огурцы поместить в миску и запарить 2–3 раза горячей водой;
  • приготовить новый рассол;
  • в новую банку положить зубчики чеснока, огурцы и сверху зелень;
  • залить огурцы рассолом и закатать.

Огурцы из помутневшей банки можно повторно использовать, если они не размягчились и не имеют неприятного запаха.

© Depositphotos

Несколько советов для того, чтобы избежать помутнения рассола в банках:

  • помогут помидоры и болгарский перец в одной банке с огурцами;
  • полезно добавлять в банки корешки хрена или стручки горького перца;
  • после укладки огурцов в банку залей их 2 раза кипятком и только после этого заливай маринадом или рассолом;
  • после закрутки банки переверни и накрой одеялом. Это поможет вовремя заметить разгерметизацию крышки, а также избежать быстрого остывания.
© Depositphotos

Раньше мы делились рецептом квашеных огурцов без уксуса, которые первыми съедаются зимой.

Фото на превью Depositphotos


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *