Мы считаем, что нужно каждому знать, как заквасить огурцы. Это несложный процесс, но результат отлично радует зимой. Сегодня мы представим один достойный рецепт, который получится всегда.
Как заквасить огурцы
Мы покажем, как в итоге получить ровно 3 полные банки, а ты уже на месте посмотришь, сколько и чего тебе нужно. Зимой огурчики по этому рецепту получаются сочными и очень хрустящими!
Количество ингредиентов мы указываем с расчетом на одну трехлитровую банку.
Ингредиенты
- 3 ст. л. с горкой каменной соли
- 10 горошин душистого перца
- 15–20 горошин черного перца
- 10–15 зубчиков чеснока
- листья и зонтики укропа
- 3–4 листика хрена
- 4–6 дубовых листьев
© YouTube
Приготовление
- Сперва нужно замочить огурцы в обычной воде на 2 часа, можно чуть дольше. Это нужно для того, чтобы огурцы воспрянули и набрались естественной влаги. Ведь если на улице жарко, то уже через несколько часов они немного подвянут.
- Трехлитровые банки не нужно стерилизовать, только очень хорошо вымыть. В них мы складываем на дно листья хрена, дуба, укроп, чеснок, перцы. Бери приблизительно половину от заготовленных ингредиентов.
При желании большие зубчики чеснока можно порезать на 2–3 части, то же проделать и с листьями хрена.
- После того, как огурцы постояли в воде пару часов, нужно обрезать их кончики с обеих сторон. Так процесс закваски пойдет намного быстрее и эффективнее.
- Загрузи огурцы в банки до половины. Затем добавь оставшиеся листья и пряности. Теперь можно выложить овощи до наполнения банки до краев. Сверху можно насыпать еще зубчиков чеснока и перцев.
- Теперь можешь в каждую банку засыпать по 3 ст. л. с горкой соли, а после этого заливай холодную воду до краев.
- Каждую банку обязательно нужно поставить в миску, потому что водичка будет выливаться. Сверху банки не полностью прикрой металлическими крышками.
- Огурцы можно оставить прямо на кухне, то есть в умеренно теплом месте. Тебе нужно выдержать их 3, а лучше 4 дня.
- Через 4 дня слей с трех банок маринад и поставь на огонь. Тебе нужно прокипятить несколько минут всю жидкость.
- Тем временем мы тебе очень советуем достать из банок все огурцы и переложить их в две другие чистые банки. Ты увидишь, что огурцы за 4 дня осели, и там появилось много пустого места.
Если учитывать, что нам больше не нужны никакие листья, то их тоже можно вообще не закрывать и уже выбросить. А вот перец и чеснок оставь. И вот так из 3 банок получается ровно 2 полностью наполненные огурцами. Очень удобно!
- После этого заливай огурчики горячей жидкостью до краев. А сверху насыпь весь чеснок и перец, который ты ранее вынул из банок. Теперь можно закатывать металлическими крышками. Вот всё и готово — ты потрясающий!
Как закрыть огурцы на зиму
Детальнее с рецептом можешь ознакомиться на этом видео.
Надеемся, ты поделишься и с родственниками, как заквасить огурцы этим летом. Еще мы очень советуем ознакомиться с одним отличным рецептом квашенных с сахаром помидоров. Получается безумно вкусно.
