Почему мутнеют огурцы в банках: каковы причины

Хрустящие соленые огурчики замечательно разнообразят нашу еду, особенно зимой. Сезон заготовок на холодную пору сопряжен с большими затратами труда и финансов. И бывает очень обидно, если консервация не получается. Сегодня мы попытаемся разобраться, почему мутнеют огурцы в банках и как это можно исправить.

Почему мутнеют огурцы в банках

Если банки с огурцами помутнели, значит там начался процесс брожения. А вот из-за чего это произошло — нужно разобраться.

Наиболее частые причины, приводящие к вздутию крышек и помутнению рассола, следующие:

некачественно мытые овощи;
огурцы перед закруткой не замачивали;
огурцы содержат большое количество химикатов;
заготовка сильно переспевших плодов либо огурцов салатных сортов, не подходящих для этого;

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

применение йодированной соли вместо каменной;
крышки плохого качества или сколы на горлышке посуды, в результате чего происходит разгерметизация;

некачественная стерилизация крышек и банок;
недостаточно консерванта;
некачественная вода (лучше всего использовать родниковую);
хранение в неподходящем температурном режиме.

Можно ли использовать в пищу огурцы из помутневших банок

Если в помутневшей банке крышка вздулась либо сорвалась, то такие огурцы опасно есть. Их нужно выкинуть.

Если ты сразу заметил помутнение и крышка не вздутая, то консервацию можно попытаться спасти.

Для этого необходимо:

вылить рассол, понюхать огурцы;
взять другую стерилизованную банку;
огурцы поместить в миску и запарить 2–3 раза горячей водой;
приготовить новый рассол;
в новую банку положить зубчики чеснока, огурцы и сверху зелень;

залить огурцы рассолом и закатать.

Огурцы из помутневшей банки можно повторно использовать, если они не размягчились и не имеют неприятного запаха.

Несколько советов для того, чтобы избежать помутнения рассола в банках:

помогут помидоры и болгарский перец в одной банке с огурцами;
полезно добавлять в банки корешки хрена или стручки горького перца;

после укладки огурцов в банку залей их 2 раза кипятком и только после этого заливай маринадом или рассолом;
после закрутки банки переверни и накрой одеялом. Это поможет вовремя заметить разгерметизацию крышки, а также избежать быстрого остывания.