Рецептов соленых огурчиков существует великое множество. По сути у каждой достойной хозяйки он свой. Но даже среди этого огромного количества существуют несколько рецептов, заслуживших всенародное признание. К их числу относятся и легендарные нежинские огурцы, которые с 1787 года регулярно поставляли к императорскому столу. Когда-то этот рецепт хранили за семью печатями! К счастью, сегодня он стал доступен каждому, кто стремится опробовать любимое лакомство императоров.
Нежинские огурцы, рецепт с 200-летней историей
© Depositphotos
Непростое блюдо
Если глядеть в корень, нежинские огурцы — это не просто «закрутка», но полноценный салат, закатанный в банки. Поговаривают, первыми этот рецепт придумали потомки греков, обосновавшихся в Нежинском районе Черниговской области Украины еще в XVII столетии. Охотно верим — слава эллинских салатов уже не первый век гремит по всему миру!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1,5 кг огурцов
- 500 г репчатого лука
- 8 ст. л. шестипроцентного уксуса
- 2,5 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- черный перец горошинами
- чеснок по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Тщательно помой огурцы. Нарежь их кольцами, при желании полукольцами, если огурчики ты подобрала исключительно массивные. Аналогичным образом нарежь луковицы, после чего смешай овощную нарезку в кастрюле. Туда же добавь чеснок и перец из расчета семь горошин на будущую банку.
© Depositphotos - Посоли и посыпь сахаром овощную нарезку, как следует перемешай и оставь в таком виде на полтора часа. При необходимости слей избыток сока.
© Depositphotos
- Добавь к овощной нарезке уксус и растительное масло. Вари будущий салат на малом огне, регулярно перемешивая содержимое кастрюли. Как закипит, продолжи варку еще на 5 минут.
© Depositphotos - Раскидай нежинские огурцы по предварительно подготовленным стерилизованным банкам и закрути крышки. Храни консервацию в прохладном и сухом месте.
Вот и всё, излюбленное блюдо императоров готово! Искренне надеемся, что тебе оно понравится так же сильно, как в свое время вельможам царского двора. Приятного аппетита!
