Можно ли есть шоколад с белым налетом. Разъяснение эксперта

Белый налет на шоколаде появляется, когда продукт долгое время хранят при неправильной температуре. Тысячи людей до сих пор думают, что такой шоколад опасен для здоровья. Но те из нас, кто в детстве, набравшись смелости, решались все-таки попробовать необычно выглядящую сладость, понимают — никакой опасности нет. Как ни странно, ученые подтверждают подобные выводы! А вот о чём на самом деле свидетельствует появившийся на шоколаде белый налет!

Налет на шоколаде: плюсы, минусы, подводные камни

Причины появления

Истинная причина появления налета на шоколаде — банальный перепад температур. Отбрось мифы о безумно опасных болезнетворных бактериях или вредных веществах, подмешанных в лакомство злодеями-кондитерами! Для появления на шоколаде налета хватит и долгого хранения плитки на сухом и жарком складе.

Точно так же налет может возникнуть и на шоколадке, которую долго несли домой по морозу. Попадет такое лакомство в тепло, пролежит там денек-другой, и всё, уже побелело! Мало кто знает, впрочем, что налет на шоколаде бывает двух видов. Но сразу уточним — оба они не несут никакого вреда здоровью.

Важное различие

Тем не менее уметь различать налет на шоколаде тоже нужно. С этим навыком ты в два счёта определишь, действительно ли перед тобой качественный продукт или просто дешевый суррогат. Всё дело в различии между шоколадом, приготовленным из натуральных продуктов, и сладостями, при создании которых использовали белый синтетический сахар.

Натуральные какао-масла и синтетический сахар дают визуально схожий налет. Различается он лишь на ощупь. Если в шоколаде в качестве подсластителя использован сахар, налет будет сухим и пудрообразным. Проведешь по такому пальцем, и буквально услышишь издаваемый при трении скрип.

Натуральный продукт

А вот налет на натуральном шоколаде будет ощущаться маслянистым и оставит на пальце жирный след. Всё потому, что при сильных перепадах температур шоколад высыхает и дает микротрещины. Жир какао-бобов испаряется через эти микротрещины. Но когда температура снова падает, жир застывает, образуя тот самый маслянистый налет.

Вреда ни в том, ни в другом виде налета никакого нет, страдает лишь товарный вид шоколада. А если налет при этом еще и ощущается маслянистым, можешь смело снова покупать эту марку лакомства. Более достоверной приметы продукта, приготовленного из натуральных какао-бобов, попросту не бывает!

Полезный совет

Избежать появления налета на шоколаде довольно просто. Храни лакомство в сухом месте при температуре 13–18 градусов, не нарушай герметичность упаковки, и всё будет в ажуре. Ну а если налет всё же появился и портит тебе аппетит, смело пускай шоколад на приготовление выпечки или сладостей.