Как готовят чебуреки по старинному рецепту крымские татары

Эти крымские чебуреки влюбят в себя любого. Их рецепт передается у крымских татар из поколения в поколение, поэтому проверены временем. Их особенностью является то, что получаются нежирными, хотя жарятся в большом количестве масла. Весь секрет в плотном тесте!

Крымские чебуреки

Ингредиенты

• 600 г муки
• 300 мл воды
• 2 луковицы
• 400 г фарша
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Сперва нужно просеять муку и высыпать ее в большую миску, чтобы удобнее было замешивать.
2. Налей в стакан 300 мл воды и добавь 1 ч. л. соли. Затем постепенно вливай водичку в муку и замешивай тесто. В зависимости от особенностей твоей муки, тебе может понадобится чуть больше или меньше муки.
3. Тесто вымешивай очень тщательно, оно должно получиться плотным, но эластичным.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © YouTube
4. Теперь отставь тесто отдыхать и займись начинкой. Мелко нашинкуй лук, немного посоли, а затем разомни его рукой, чтобы тот дал сок.
5. К луку добавь фарш и немного водички. После того, как ты его перемешаешь, ты должен видеть на поверхности проступающую жидкость. Тогда ты поймешь, что в фарше достаточно влаги.

   © YouTube

6. Раздели тесто примерно на 14–16 частей и сформируй из них приплюснутые шарики. Далее каждый шарик раскатывай скалкой до минимально возможной толщины.
7. У тебя получится большой круг, на одну половину которого нужно выложить тонким слоем фарш. Затем накрой фарш свободной частью теста и примни края.

   © YouTube

8. Далее татары используют специальный нож для обрезки краев чебуреков, они получаются зубчатые и аккуратные. Вести нож нужно по кругу.

   

   © YouTube

Как правильно жарить чебуреки

Во-первых, огонь должен быть максимальный. Во-вторых, на сковороде должно быть очень много масла, чтобы чебурек там просто утонул. Не бойся, что они тогда получатся слишком жирные, потому что это тесто много жира не напитает. К тому же, после жарки ты можешь выложить их на бумажное полотенце, и оно впитает все излишки.

Лучше всего жарить чебуреки на улице. На свежем воздухе веселее, запах по дому не будет разноситься, да и маслом ничего не заляпаешь. Если у тебя такой возможности нет, то включи сильную вытяжку и приготовься потом мыть кухню от капелек жира. Но это определенно стоит того!

Чебурек нужно жарить быстро, поэтому нужно много масла, которое набирает очень высокую температуру на высоком огне. Если жарить в малом количестве масла, то чебуреки получатся сухие, с неприятной корочкой.

И главная особенность этого национального блюда — чебуреки нужно есть горячими! Самые вкусные только с плиты. Если оставить на потом, результат может огорчить, зато свеженькие только с масла тебя точно порадуют.

Детальнее всё можешь рассмотреть вот на этом видео замечательной хозяйки.

Вот тебе еще рецепт вкуснейшего венского штруделя с яблоками, а здесь секреты советского молочного коктейля.