Слово «котлета» пришло к нам из французского языка. Там оно изначально обозначало ребристую часть свиной туши. Подумать только, что еще в XVIII веке под котлетой и у нас, и во Франции понимали цельный кусок мяса с торчащим из него куском реберной кости! Это уже с появлением мясорубки котлеты стали любимым в народе блюдом. Раньше же мясо нужно было рубить вручную. Оттого те же китайские котлеты родились в первую очередь как кушанье для вельмож!
Китайские котлеты, блюдо с тысячелетней историей
© Depositphotos
Рецепт для знатоков
В котлетах, которые еще 150 лет назад готовили для тогдашних императоров лучшие повара Китая, риса не было. Манка — да, без вопросов. Рис же считался уделом простонародья. Оттого мясное блюдо без риса признавалось достойным высоких вельмож. Сейчас же рецепт этот перешел в категорию тех, с которыми справится любая хозяйка на собственной кухне.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 600 г фарша
- 2 куриных яйца
- 4 ст. л. манной крупы
- 2 луковицы
- 2 картофелины
- 0,5 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка черного перца
© Depositphotos
Приготовление
- В отдельной посудине смешай фарш и манку, тщательно перемешай, после чего дай настояться 10 минут. В другую посудину нарежь крупными кусками лук, разбей туда же яйца и погружным миксером преврати содержимое посудины в однородную массу.
© Depositphotos - К луковой массе добавь кориандр, паприку и соль, тщательно перемешай. Теперь вылей ее в фарш, еще раз перемешай и как следует отбей получившуюся массу.
© Depositphotos
- Из вышеполученной массы слепи котлеты, смочив предварительно руки в воде. Разогрей в сковородке растительное масло, обжарь в нём котлеты до румяной корочки.
© Depositphotos
- Картошку очисть и нарежь тонкими пластинами. Выложи пластины картошки в глубокую сковородку, уложи на них котлеты, залей всё 50 мл воды, накрой крышкой, туши на медленном огне 15 минут.
Вот и всё, первоклассные китайские котлеты готовы. От таких когда-то не воротил нос даже сам император, потому думаю, что твоим домашним они наверняка понравятся. Приятного аппетита!
