Поделиться

Почему я готовлю французский киш лорен вместо пиццы


Если ты никогда не пробовал французский киш с курицей и грибами, то это надо срочно исправить. Этот открытый пирог со сливочной заливкой поражает нежностью вкуса. Готовить его совсем несложно, зато получается необычное для наших краев блюдо. Изысканно, будто прямиком из ресторана.

Киш с курицей и грибами

Ольга Шобутинская создала замечательную вариацию французского киша. Очень надеемся, что тебе такой рецепт понравится не меньше, чем нам. Потому что мы от него просто в восторге!

Киш с курицей и грибами© YouTube

Ингредиенты для теста

  • 200 г муки высшего сорта
  • 100 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2–3 ст. л. холодной воды
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для начинки

  • 250 г шампиньонов
  • 250 г куриного филе
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для заливки

  • 250 мл сливок
  • 3 яйца
  • 100 г сыра
  • соль и перец по желанию

Приготовление

  1. Для приготовления песочного теста смешай просеянную пшеничную муку с солью и разрыхлителем.
  2. Добавь в смесь холодное сливочное масло, предварительно нарезанное на кубики средних размеров. Далее нужно всё хорошенько перетереть руками в крошку.

    французский киш

    © YouTube
  3. Добавь к крошке желток и немного воды. Перемешай всё сначала ложкой, затем замеси тесто рукой. Получившийся комок желтого теста раздели на 2 части: 2/3 для основы пирога и 1/3 для бортиков.
  4. Затем каждую часть нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

    киш с курицей© YouTube

  5. Тем временем приготовим начинку. Шампиньоны нужно хорошо помыть и при желании очистить от кожицы, но это не обязательно. Затем нарежь их тоненькими ломтиками. Нарежь маленькими кубиками куриное филе.
  6. Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь кубики куриного филе. Через несколько минут добавь грибы, перемешай и обжаривай их вместе 10–15 минут.

  7. После этого грибы и курицу нужно посолить и поперчить. Далее оставляем их до остывания.

    киш с грибами

    © YouTube
  8. Собираем пирог

  9. Теперь можно доставать тесто из холодильника. Рабочую поверхность щедро присыпь мукой и раскатай большую часть песочного теста до диаметра формы для выпекания.

  10. Саму форму можно прикрыть листами пергаментной бумаги или смазать сливочным маслом. Затем на дно выложи раскатанное тесто, слегка его примни и наколи вилкой.
  11. Форму с дном пирога отправь в духовку на 10–12 минут при 200 градусах. После этого достань ее и подожди, пока остынет.

    куриный пирог© YouTube

  12. Тем временем приготовим сливочную заливку. В миску разбей яйца и взбей их венчиком до однородности.
  13. Добавь к яйцам сливки и перемешай. По желанию можно добавить немного соли и перца.

    куриный пирог с грибами© YouTube

  14. Когда форма с дном пирога остынет, достань из холодильника оставшееся тесто и сформируй из него невысокие бортики.
  15. Затем на пирог равномерно выложи начинку и залей сверху наш сливочный соус. После этого пирог нужно посыпать сверху тертым сыром.

    французский пирог© YouTube

  16. Выпекай киш в духовке примерно 35–40 минут при температуре 200 градусов.

    пирог с грибами

    © YouTube

Подавать киш можно как теплым, так и остывшим. Особенно вкусно будет с добавлением помидоров черри и зеленью. Детальнее процесс приготовления этого вкуснейшего блюда смотри на канале автора этого рецепта.

Мы совершенно уверены, что ты будешь в восторге и влюбишься в киш с курицей и грибами так же, как и мы. Если тебе захочется приготовить и другие пироги, то здесь ты найдешь рецепт немецкого макового пирога, а здесь — цветаевского яблочного пирога.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *