Если ты никогда не пробовал французский киш с курицей и грибами, то это надо срочно исправить. Этот открытый пирог со сливочной заливкой поражает нежностью вкуса. Готовить его совсем несложно, зато получается необычное для наших краев блюдо. Изысканно, будто прямиком из ресторана.
Киш с курицей и грибами
Ольга Шобутинская создала замечательную вариацию французского киша. Очень надеемся, что тебе такой рецепт понравится не меньше, чем нам. Потому что мы от него просто в восторге!
© YouTube
Ингредиенты для теста
- 200 г муки высшего сорта
- 100 г сливочного масла
- 1 желток
- 0,5 ч. л. соли
- 2–3 ст. л. холодной воды
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки
- 250 г шампиньонов
- 250 г куриного филе
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты для заливки
- 250 мл сливок
- 3 яйца
- 100 г сыра
- соль и перец по желанию
Приготовление
- Для приготовления песочного теста смешай просеянную пшеничную муку с солью и разрыхлителем.
- Добавь в смесь холодное сливочное масло, предварительно нарезанное на кубики средних размеров. Далее нужно всё хорошенько перетереть руками в крошку.
© YouTube - Добавь к крошке желток и немного воды. Перемешай всё сначала ложкой, затем замеси тесто рукой. Получившийся комок желтого теста раздели на 2 части: 2/3 для основы пирога и 1/3 для бортиков.
- Затем каждую часть нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Тем временем приготовим начинку. Шампиньоны нужно хорошо помыть и при желании очистить от кожицы, но это не обязательно. Затем нарежь их тоненькими ломтиками. Нарежь маленькими кубиками куриное филе.
-
Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь кубики куриного филе. Через несколько минут добавь грибы, перемешай и обжаривай их вместе 10–15 минут.
- После этого грибы и курицу нужно посолить и поперчить. Далее оставляем их до остывания.
© YouTube -
Теперь можно доставать тесто из холодильника. Рабочую поверхность щедро присыпь мукой и раскатай большую часть песочного теста до диаметра формы для выпекания.
- Саму форму можно прикрыть листами пергаментной бумаги или смазать сливочным маслом. Затем на дно выложи раскатанное тесто, слегка его примни и наколи вилкой.
- Форму с дном пирога отправь в духовку на 10–12 минут при 200 градусах. После этого достань ее и подожди, пока остынет.
- Тем временем приготовим сливочную заливку. В миску разбей яйца и взбей их венчиком до однородности.
- Добавь к яйцам сливки и перемешай. По желанию можно добавить немного соли и перца.
- Когда форма с дном пирога остынет, достань из холодильника оставшееся тесто и сформируй из него невысокие бортики.
- Затем на пирог равномерно выложи начинку и залей сверху наш сливочный соус. После этого пирог нужно посыпать сверху тертым сыром.
- Выпекай киш в духовке примерно 35–40 минут при температуре 200 градусов.
© YouTube
Собираем пирог
Подавать киш можно как теплым, так и остывшим. Особенно вкусно будет с добавлением помидоров черри и зеленью. Детальнее процесс приготовления этого вкуснейшего блюда смотри на канале автора этого рецепта.
Мы совершенно уверены, что ты будешь в восторге и влюбишься в киш с курицей и грибами так же, как и мы. Если тебе захочется приготовить и другие пироги, то здесь ты найдешь рецепт немецкого макового пирога, а здесь — цветаевского яблочного пирога.
