Сегодня мы расскажем, как приготовить домашний кетчуп из томатов. Этот весьма популярный соус стал таковым не зря. Он нравится большинству людей за универсальность и разнообразие.
Кетчуп из томатов
Немного истории. Слово «кетчуп» придумали англичане, переиначив малайские слова «сок баклажана» в качестве названия для соуса из дальнего востока. Тот соус, впрочем, мало чем напоминал сегодняшний кетчуп, ведь в его состав входили анчоусы, моллюски, вино, оливки и другое. Томатов в этом списке вариаций тех соусов не было и в помине.
Делать кетчуп из томатов придумали американцы, после чего он стал одним из самых популярных соусов во всём мире.
Ингредиенты
- 1,5 кг помидоров
- 1–2 моркови
- 1 лук
- 4 зубчика чеснока
- 5–7 бутонов гвоздики
- 0,5 ч. л. копченой паприки
- 5 горошин душистого перца
- 3–4 ст. л. уксуса
- 5 ст. л. подсолнечного масла
© Depositphotos
Приготовление
- Помой помидоры и выдави с них сок с помощью соковыжималки. За неимением таковой придется давить сок руками через марлю.
© YouTube - Нарежь лук и морковь кубиками средних размеров, точность и аккуратность здесь не важна.
-
В сотейнике обжарь лук с морковью в масле, пока лук не станет прозрачным. После этого добавь туда томатный сок, перец, паприку и несколько щепоток соли.
- Теперь нужно варить соус примерно 1 час на среднем огне. В целом его объем должен уменьшиться в два раза.
- После этого нужно достать горошинки перца и гвоздику. А томатную пасту перебить блендером. Проще это делать в стационарном блендере, но и ручным тоже можно.
- После этого отправляем кетчуп обратно в сотейник и добавляем уксус. На этом этапе можешь оценить, нравится ли тебе вкус по соли и кислоте, и добавить необходимое.
© Depositphotos - Доведи соус до кипения и разлей по стерильным банкам. Закатанные банки можно хранить всю зиму в прохладном месте. Детальнее смотри на вот этом видео от талантливого украинского повара.
Теперь, когда ты знаешь, как приготовить домашний кетчуп из томатов, вот тебе еще несколько рецептов. Здесь ты научишься консервировать помидоры по-польски, а здесь квасить их с сахаром.
