Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда котлеты сверху покрылись хрустящей корочкой, но внутри остались сырыми. В этой статье мы рассказываем, как жарить котлеты на сковороде, чтобы таких казусов не возникало. Так что советуем каждой хозяйке взять на заметку этот способ.
© Depositphotos
Как жарить котлеты на сковороде
Чтобы понять степень готовности котлет, нужно обратить внимание на жидкость, которую они выделяют. Если котлеты истекают соком с розовым оттенком, они еще сырые. Готовые котлеты выделяют сок прозрачного или светлого цвета.
© Depositphotos
Котлеты получатся равномерно прожаренными и внутри, и снаружи, если точно соблюдать рецептурные рекомендации. Однако не в каждом рецепте прописано время готовки. Так что приходится искать другие способы, чтобы спасти фарш.
© Depositphotos
Котлеты со свиного фарша нужно обжаривать на среднем огне в течение 20–30 минут. А куриные или рыбные готовят примерно 10 минут. Чтобы не расстраиваться, что котлеты уже черные, но фарш внутри всё равно сырой, советуем их тушить. В процессе приготовления на пару успевает фарш равномерно приготовиться с каждой стороны. Когда котлеты покроются румяной корочкой, залей в сковороду небольшое количество кипятка и накрой крышкой. А после этого выжди минут 15–20.
© Depositphotos
Также по желанию можно добавить к котлетам зажарку из лука и моркови с томатной пастой. А после приготовления посыпать блюдо свежей зеленью.
© Depositphotos
© Depositphotos
Некоторые хозяйки предпочитают запекать котлеты в духовке. Но, к сожалению, они зачастую получаются сухими. Конечно, можно время от времени при запекании поливать их водой. Однако стушить на сковороде гораздо проще. Накрываешь котлеты крышкой и занимаешься своими делами.
