Как находчивые хозяйки делают дрожжи в домашних условиях

Дрожжи незаменимы для приготовления домашней выпечки. Сколько же рецептов существует с этим ингредиентом. Например, здесь ты найдешь оригинальный рецепт дрожжевого теста для пирожков. Но в магазине не всегда продаются дрожжи. В кризисные времена этот продукт в дефиците, так как многие люди решают самостоятельно печь хлеб и повсеместно скупают дрожжи. Сегодня мы расскажем тебе, как сделать домашние дрожжи из разных продуктов. Эти рецепты могут тебе пригодиться.

Дрожжи состоят из одноклеточных грибов. Обычно они появляются на веществах, которые содержат сахар. Например, сок фруктов или деревьев, цветочный нектар. Пекарские дрожжи делают на промышленных предприятиях. Для этого процесса используют сироп из коричневой патоки. А домашние дрожжи можно сделать из продуктов, содержащих сахар: хлеб, сухофрукты, картофель, пиво, помидоры, яблоки. Читай также о том, можно ли использовать просроченные дрожжи.

Как сделать домашние дрожжи из ржаного хлеба

Ингредиенты

• 500 г ржаного хлеба
• 500 г воды или кислого молока
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

Ржаной хлеб порежь на мелкие кусочки. Потом добавь воду или кислое молоко, подсолнечное масло и сахар. Оставь на сутки для брожения в теплом месте. Затем процеди массу через сито, а опару оставь еще на 2 часа в тепле. После этого полученную массу можно использовать для приготовления теста для выпечки.

Дрожжи из картофеля

Ингредиенты

• 1 ч. л. соли
• 2 картофеля
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. теплой воды

Приготовление

Картофель очисть, хорошо помой и натри на мелкой терке. Потом добавь к овощу воду, соль и сахар. Эту массу нужно оставить в теплом месте на 12 часов. Затем процеди опару и уже можешь готовить из нее тесто.

Дрожжи из пива

Ингредиенты

• 1 стак. воды
• банка пива
• 1 стак. муки
• 1 ст. л. сахара

Приготовление

Налей теплую воду в емкость и разведи в ней муку. Потом оставь эту смесь на 6 часов. По истечении этого времени добавь пиво и сахар. Затем размешай и оставь в теплом месте. Хранить эту смесь нужно в плотно закрытой банке без холодильника. Не волнуйся, при выпечке вкус и запах пива ощущаться не будут.

Дрожжи из изюма

Ингредиенты

• 100 г изюма
• теплая вода
• 2 ст. л. сахара

Приготовление

Изюм помой и выложи в стеклянную бутылку. Затем залей теплой водой и добавь сахар. Горловину бутылки завяжи четырьмя слоями марли. Оставь в теплом месте на 5 дней. Потом уже можно процедить дрожжевую воду через сито. Учти, что 150 мл дрожжевой воды равно примерно 12 г свежих или 4 г сухих дрожжей на 500 г муки.

Дрожжи из помидоров

Ингредиенты

• 500 мл теплой воды
• 1 помидор
• 3 ч. л. мёда

Приготовление

Для этого рецепта можно использовать свежие и вяленые помидоры. Во втором варианте они должны быть несульфированные. Помидоры порежь и положи в бутылку. Залей теплой водой и добавь мёд. Бутылку плотно встряхни, чтобы растворился сахар. Оставь емкость в теплом месте. 2 раза в день проветривай бутылку, открывая крышку, а также регулярно встряхивай.

Дрожжи из яблок

Ингредиенты

• яблочная кожура
• 500 мл воды
• 1 ст. л. тростникового сахара-сырца

Приготовление

Яблочную кожуру переложи в стерилизованную бутылку или банку. Залей теплой водой и добавь сахар. Бутылку закрой и встряхни, пока сахар не растворится. Отвинти крышку и положи ее на горлышко, не закручивая плотно. Оставь в теплом месте на 4 дня, каждый день помешивая массу ложкой.

Как понять, что дрожжи получились качественными

Итак, как понять, что процесс прошел удачно и дрожжи удались? Внимательно посмотри на массу, которую ты оставляла для брожения. На дне бутылки или банки должны образоваться восходящие пузырьки. На запах масса должна слегка отдавать кислотой, как яблочный сидр.

Не должно быть плесени! Если ты заметила ее налет, массу выбрасывай и начинай процесс заново. На качественной дрожжевой воде должна быть небольшая пенная корона. Если домашние дрожжи получились качественные, то используй их так же, как и магазинные. Пропорция 100–125 мл на 500 г муки. Учти, что тесту с домашними дрожжами нужно больше времени на поднятие.

Теперь ты знаешь, как сделать домашние дрожжи. Эти инструкции понадобятся тебе в экстренных ситуациях, если в магазинах не будет дрожжей, а выпекать понадобится срочно. Так что сохраняй себе, чтобы не потерять.