Как приготовить домашнюю колбасу. Три рецепта

Так как Пасха совсем скоро, пора думать о праздничном столе. Я решила поделиться секретами, унаследованными от бабушки, как приготовить вкусную домашнюю колбасу. Дорогие хозяйки, выбирайте любой из трех рецептов и смело готовьте. Они проверенные многолетним опытом, так что гости точно будут в восторге!

Как приготовить домашнюю колбасу

Ливерная колбаса с луком

Ингредиенты

1 кг свиной печени
1 кг жира
200 г репчатого лука
1 свиной желудок
25–30 г черного молотого перца
черева

Приготовление

Для начала нужно сварить свиной желудок и ошпарить кипятком печень.
Лук нарежь тонкими полукольцами и прожарь на жиру до золотистости.
Посоли начинку по вкусу. Колбасной массой нужно заполнить 2/3 объема кишок. А затем отваривай полчаса на самом маленьком огне.

Копченая колбаса

Ингредиенты

1, 5 кг говядины
400 г свиной вырезки
1 лимон (цедра)
800 г свиного жира
гвоздика по вкусу
перец красный молотый по вкусу
черева

Приготовление

Говядину измельчи в мясорубке и смешай с натертой цедрой лимона и специями. Посоли по вкусу.
Плотно начини черева. А после переложи их в кастрюлю с холодной водой и доведи до кипения. Вари 45 минут.
После этого вытри насухо колбасу и копти на протяжении суток. В конце охлади.

Кровяная колбаса

Ингредиенты

1, 5 кг телячьей печени, языка, сердца и селезенки

500 г крови
1, 5 кг легких
10 г гвоздики
110 г соли
10 г майорана
10 г черного молотого перца
черева

Приготовление

Хорошо перемешай кровь с солью. Если будут попадаться сгустки, их нужно раздавить, чтобы получилась однородная масса.
Нарежь небольшими кусочками легкие, сердце, язык, селезенку и печень. Перемешай органы с солью, специями, кровью и оставь на ночь в холодном месте.
Черева нужно заполнить на 2/3 объема и варить один час на минимальном огне. Вкусно пожарить с обеих сторон кровяную колбасу на сковороде или запечь в духовке.