Как наши бабушки готовили деруны только из картошки и лука

Наши бабушки жарили деруны только из картофеля и лука. Это и есть оригинальный рецепт блюда. А то, что мы, современные хозяйки, привыкли готовить, — это скорее не деруны, а картофельные оладьи. Настоящие драники без муки получаются очень хрустящими и безумно вкусными. Оладьи же из картошки, пшеничной муки и куриных яиц мягкие и сочные. Если ты хочешь приготовить то самое блюдо из детства, лови инструкцию воплощения рецепта в кулинарный восторг!

Не знаю, почему я раньше не готовила деруны так, как это делала моя бабушка. Вот вчера нажарила целую тарелку по традиционному рецепту, и как будто бы время отмоталось на 20 лет назад. Я окунулась в приятную и беззаботную ностальгию по далекому детству. Вспомнила, как приезжала на каникулах в деревню и наслаждалась отдыхом от городской суматохи.

На приготовление нужно от силы полчаса. Продукты же самые простые и доступные. Вся кухня наполнится ароматом, от которого потекут слюнки и разыграется дикий аппетит! Удержаться и не заглянуть на горячий обед не получится ни у кого!

Как приготовить потрясающие хрустящие драники без пшеничной муки и куриных яиц: только картошка и лук!

Если хочешь накормить целое семейство, возьми где-то 500 г картошки. И одну-две репчатых луковички. Также тебе понадобится рафинированное подсолнечное масло для жарки и немного соли. По желанию можешь добавить в картофельное тесто чуть-чуть черного молотого перца. Если оно получится слишком жидким, всыпь одну-две столовые ложки манной крупы. Она впитает лишнюю влагу, и тесто получится более эластичным и клейким.

Я советую приступать к чистке картофеля непосредственно перед тем, когда захочешь готовить деруны. Если картошка без кожуры будет долго стоять, она потемнеет. И тогда драники получатся темно-серого цвета. Ну разве это аппетитное зрелище?

Очищенный картофель нужно натереть на самой мелкой терочке. После хорошенько выжми полученную массу руками, чтобы в тесте было как можно меньше сока из картошки. Лучше не измельчать корнеплод в кухонном комбайне, так как тесто получится очень жидким. И не натирать картофель на крупной терке. Деруны могут не успеть прожариться внутри, и начинка останется сыроватой.

После того как натрешь картофель, сделай то же самое с очищенным репчатым луком. Тщательно перемешай до однородной массы. А затем посоли и немного поперчи по вкусу.

В сковороде разогрей растительное масло. Я использую рафинированное, так как не люблю ярко выраженный запах семян. Большой ложкой выкладывай деруны на сковороду. И жарь с каждой стороны до золотистой корочки примерно по пять минут. Огонь должен быть средним: на большом драники могут просто сгореть.

Чтобы деруны не были жирными, после того, как пожарю все, выкладываю их на бумажное полотенце. А потом — на красивое блюдо и подаю к столу. Картофельные драники идеально сочетаются со сметаной, кетчупом, майонезом и чесночным соусом.

Я готовлю чесночный соус из пяти ложек жирной домашней сметаны. Добавляю к ней две ложки майонеза и хорошую щепотку соли. Хорошо перемешиваю. После этого чищу пару зубчиков чеснока, пропускаю его через пресс и добавляю к остальным ингредиентам. И самое важное — свежая зелень и свежевыжатый лимонный сок.

Возможно, тебе тоже захочется приготовить этот соус. Так что наперед желаю вдохновения в готовке и приятнейшего аппетита! Делись в комментариях под этой статьей, с чем ты любишь кушать картофельные деруны больше всего.