А тебе когда-либо хотелось попасть на кухню любимого заведения? В таком случае ты бы мог попробовать все соусы, увидеть процесс готовки и даже познакомиться с шеф-поваром. А еще ты бы узнал, что некоторые блюда в ресторане лучше не заказывать.
В подборку вошли личные наблюдения нашей редакции, а также анонимные рассказы работников сферы питания. Стоит заметить, что полностью отказываться от данных блюд в ресторане не стоит. Ведь наши примеры — скорее печальные исключения, чем правила. Доверяй своим ощущениям и не прогадаешь!
Крем-супы
Как лучше всего замаскировать некачественные продукты? Измельчить их до неузнаваемости и приправить яркими специями. Именно так и выглядит большинство ресторанных крем-супов. Клиента подкупают пармезан, тыквенные семечки и орешки в блюде, но основной его состав остается на совести повара.
Солянка
Первые блюда в ресторане часто считаются их визитными карточками. Но некоторые недобросовестные повара используют их, чтобы спрятать остатки вчерашней еды. Солянка — очень удобное для этого блюдо.
Посуди сам, ведь солянку легко приготовить из ингредиентов для мясной тарелки, колбасок и других закусок. Особенно если недавно заведение делало банкет. Такое стечение обстоятельств должно тебя настораживать.
Соусы на основе сырых яиц
Соусы на основе сырых яиц лучше научиться готовить самостоятельно и употреблять только дома. Дело в том, что срок их хранения не превышает 2 часов. Но поварам не выгодно готовить тот же голландез для каждого клиента.
Поэтому в ресторанах делают крупную заготовку на целый день. Конечно, хранят ее в холодильнике. Но ты готов рискнуть здоровьем, доверяя работникам ресторана? А вдруг емкость с соусом случайно забудут на столе на несколько часов?
Рыбные котлеты
Как рыбные котлетки делает мама? Лично очищает филе, выбирает косточки, делает фарш. В ресторане эта картина выглядит немного по-другому. К основным ингредиентам часто добавляют, казалось бы, совершенно несъедобные части рыбы.
Но благодаря обилию специй ты вряд ли что-либо заметишь. А если котлета по рецепту еще и жарится, то никакого постороннего вкуса и запаха клиент вообще не учует. Поэтому рекомендуем удержаться от заказа жареных рыбных котлет.
Лазанья
Лазанья, как и любой другой пирог, блюдо, популярное в заведениях питания. Именно поэтому его готовят с запасом, иногда даже на пару дней. Чтобы лазанья выглядела всегда свежей и аппетитной, кусочки нарезают только перед подачей. Их разогревают в духовке, поливают свежим соусом и присыпают пармезаном.
Блюда в ресторане с экзотическими продуктами
Согласись, у каждого был порыв заказать что-то этакое, чего раньше не пробовал. Пиццу с редкими грибами или десерт с экзотическими фруктами. Но прежде чем решиться на это, убедись, что продукт зрелый, адекватно выглядит и пахнет.
Да, сделать себе сюрприз таким образом не получится. Однако риск здоровьем этого не стоит. Ведь мало того, что вместо редкого гриба тебе могут подсушить шампиньоны. Заморской диковинкой довольно легко отравиться.
Оливки на баре
Оливка на барной стойке — это как кофейные зерна в отделе парфюмерии. Она перебивает вкус алкоголя, чтобы наши вкусовые рецепторы к нему не привыкали. С другой стороны, оливки полезны, если хранились правильно.
Этим-то владельцы баров и пренебрегают. Как правило, оливки к коктейлям подают не слишком высокого качества. Ведь кто заметит за один укус? А недоеденные оливки официанты пересыпают обратно в банку, чтобы подать на следующий вечер.
Кофе с утра
С современным бешеным ритмом жизни без чашечки кофе с утра не обойтись, не правда ли? Но некоторые не успевают насладиться напитком дома, поэтому перед работой забегают в кофейню. Там они и рискуют испробовать несвежего молока.
Дело в том, что некоторые бариста оставляют начатую упаковку молока возле кофе-машины на ночь. За это время молоко успевает скиснуть. Но на утро выливать его никто не спешит. Рекомендуем быть как минимум 5-м клиентом в кофейне.
Свежий морс
Прежде чем заказать морс в ресторане, уточни у официанта, из чего напиток сделан. Дело в том, что некоторые заведения используют специальные порошки для изготовления морса. Дешевый вариант замены. Кстати, если уж больно захотелось морса, заказывай облепиховый. Его в виде порошка найти труднее всего.
Стейк полной прожарки
Любителей мяса прожарки well done мы тоже обязаны предупредить. Дело в том, что такой вид прожарки не только обеспечивает полную безопасность мяса, но и полностью убивает его вкус и запах. Таким образом недобросовестный повар может использовать самое старое мясо, которое только найдет в холодильнике.
Мясная и сырная тарелка
Красивая подача блюд в ресторане многих завораживает. Да настолько, что мы забываем убедиться в качестве продуктов. К примеру, та же мясная и сырная тарелка иногда состоит из остатков вчерашней. Повара просто дорезают необходимый ингредиент и отправляют заказ.
Остро-сладкие блюда в ресторане
Конечно, не все горячие блюда в ресторане можно обвинить в плохом качестве. Однако остро-сладкие мясо и овощи мы бы не рекомендовали заказывать. Ведь эти вкусы легко маскируют гниение и другие признаки испорченности.
Где же тогда есть подобные блюда? Готовь их сам либо посещай заведения восточной кухни. Там шанс получить некачественный продукт намного ниже, чем в неспециализированном кафе.
Всегда отдавай предпочтение блюдам, которые готовятся из сезонных и местных овощей. Также на забывай благодарить официанта, ведь в следующий раз именно он поможет выбрать качественную еду. А какие блюда в ресторане чаще всего заказываешь ты? Теперь твой стандартный заказ изменится?
