С каждым бывало такое, что морозной зимой вдруг срочно хочется почувствовать атмосферу беззаботного лета. И для этого вовсе необязательно тратить последние деньги на билет в Турцию. Можно просто создать что-то, ассоциирующееся с жарким отпуском. Лично от себя предлагаем тебе приготовить любимое летнее лакомство. И специально для этого мы подготовили отменный рецепт чурчхелы.
Согласись, ничто так не будоражит воображение, как традиционные летние сладости. Вот только пахлава — блюдо не из легких, да еще и чересчур сладкое для некоторых. А чурчхела одарит не только летним настроением, но еще и запасом витаминов, которые так нам необходимы в конце зимы.
© Depositphotos
Ну а приготовив этот десерт единожды и поняв, насколько это просто, захочешь готовить его круглый год. Когда набьешь руку, можно и поэкспериментировать с наполнением и вкусом оболочки. Но сегодня мы расскажем тебе именно классический рецепт чурчхелы.
Ингредиенты
- 1 л виноградного сока (не нектара)
- 1 стакан муки
- 0,5 стак. сахара
- 400 г ядер грецких орехов
Также тебе понадобится прочная нить и игла.
Приготовление
- Для начала стоит подготовить место для просушки чурчхелы. Лучше всего сушить на солнце, но в зимнее время его тепла будет недостаточно. Поэтому сушить десерт надо в теплом проветриваемом помещении. Не забудьте подстелить что-то под место сушки, во избежание пачкания мебели и других поверхностей. Например, старую газету.
- Ядра грецких орехов разделить на половинки и очистить от горькой оболочки. Нарезать нить отрезками по 20 см, на одном конце завязать узел. С помощью иголки нанизать половинки ядер на нить высотой примерно 15 см, а из оставшегося отрезка нити сделать петельку.
- Отмерить половину виноградного сока и смешать его с мукой до однородной массы, избегая комочков. Вторую половину сока поставить на слабый огонь и почти довести до кипения. Дальше в горячий сок аккуратно вмешать смесь муки и холодного сока. Снова добиться однородной массы.
© Depositphotos - В готовую смесь добавить сахар, регулируя сладость по вкусу. Поставить вариться на маленьком огне до получения консистенции густого киселя. По времени это должно занять примерно 5 минут.
- Взять готовые связки орехов и по очереди погрузить в полученную смесь. Повесить на просушку и повторить процедуру еще два раза с промежутком в 30 минут. Таким образом на орехах образуется плотный слой из сладкой виноградной оболочки. После третьего погружения оставить чурчхелу сушиться на 2–3 дня.
Когда сладость будет готова, снять ее с просушки и завернуть в пищевую бумагу. Хранить стоит в теплом сухом месте. Но мы почти уверены, что первая порция закончится довольно быстро. Не умять сочную сладкую чурчхелу в первые несколько дней, мечтая о теплом лете, практически невозможно. Но помни, что десерт этот довольно калорийный.
Надеемся, тебе и твоему семейству придется по вкусу этот рецепт чурчхелы. По желанию можно пробовать делать сладость с разными видами орехов или даже сухофруктов, а также пробовать другие виды сока. Главное — не выбирать слишком сладкий. Ведь сахар всё равно придется добавить для нужной концентрации смеси.
Теперь не нужно ждать лета, чтобы полакомиться любимой сладостью и пополнить запас витаминов в организме с ее помощью. Но будь готов к тому, что летом на море тамошняя чурчхела может уже немного проигрывать по вкусу на фоне домашней.
