Если ты хоть раз видел мультфильм «Рататуй», то помнишь сцену со строгим критиком, который растаял от одного кусочка этого деревенского блюда. Если это произведение искусства от Pixar тебе не посчастливилось увидеть, то обязательно заполни этот пробел. Мультфильм растрогает душу даже самого сурового мужика. Так же и сельское французское рагу покорило сердца мировых гурманов.
© Depositphotos
Вариантов приготовления этого блюда есть множество. Но все можно разделить на 3 главные группы: прованский рататуй, классический и фирменный. Прованский напоминает по виду наше овощное рагу. А как выглядит фирменный, мы наблюдали в мультфильме.
Самим же популярным стал именно классический рецепт, в котором все овощи нарезают кружочками и выкладывают вертикально в форму для запекания. Хотя более древним вариантом является как раз прованский, который очень напоминает наше рагу. Единственное отличие: там овощи сначала обжаривают, а также добавляют прованские травы.
© Depositphotos
Рататуй классический
Ингредиенты
- 2 небольших молодых кабачка
- 5 средних помидоров
- 2 баклажана
- 2–4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- несколько веточек зелени
Ингредиенты для соуса
- 400 г свежих или консервированных помидоров
- 1 болгарский перец
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- несколько веточек зелени
- 1 ч. л. прованских трав
- соль, перец, сахар по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Сперва отдельно нарежь тонкими кружочками баклажаны и кабачки. Чем тоньше получится, тем более искусно будет выглядеть готовое блюдо. Затем посыпь их немного солью и оставь минут на 20. Затем овощи можно промыть от соли и подсушить.
- В это время займемся приготовлением соуса. С помидоров нужно снять кожицу. Для этого хорошенько обдай их кипятком, после чего та легко снимется.
- Помидоры и перец нарежь очень мелкими кубиками или лучше даже перемолоть их в блендере.
- Затем разогрей оливковое масло на сковороде и добавь томатную жижу. Добавь соль, перец, сахар. Также мелко нарежь зелень: петрушку, укроп или базилик. Также добавь прованские травы. Соус готовь на сковороде примерно 15–20 минут.
- После этого можешь нарезать помидоры и убедиться, что баклажаны и кабачки уже выпустили лишний сок. Дно формы для запекания смажь оливковым маслом и затем вылей внутрь половину соуса.
- Затем в форму выгладывай вертикально овощные кружки. Обязательно равномерно их чередуй: помидор, кабачок, баклажан, помидор и так далее. Сверху их нужно посыпать мелконарезанной зеленью и чесноком. А затем взбрызни небольшим количеством оливкового масла.
- Духовку разогрей до 180 градусов и выпекай рататуй 1 час. После этого достань блюдо из духовки и дай ему постоять минут 15. После этого можно его подавать на стол с оставшейся половиной соуса.
© Depositphotos
Очень надеемся, что тебе понравится это вкусное и полезное блюдо. Рататуй классический отменно разнообразит летний рацион. Кстати, из этих же ингредиентов можно приготовить венгерское лечо или ирландское рагу.
