Разновидностей пельменей очень много, как и начинок для них. Кто-то всю жизнь верен уральским пельменям, другие не прочь поэкспериментировать и попробовать необычные японские гёдза. Но, как бы то ни было, приготовление пельменей остается процессом довольно трудоемким и ответственным. Сегодня мы предлагаем тебе разнообразить мясную начинку картофелем. Получится очень вкусно и, что немаловажно, экономно!
© Depositphotos
Приготовление пельменей с мясом и картофелем
Мы привыкли, что картофель, как правило, используется для начинки вареников. Но наш рецепт именно о пельменях. Для начинки нам понадобится не только этот овощ, но также сытное и сочное мясо, лук и специи. Такие пельмени многим нравятся даже больше, чем обычные! Попробуй, может, и ты пополнишь ряды преданных фанатов этого блюда.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл горячей воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 25 г растительного масла
Для начинки:
- 400 г фарша (говядина + свинина)
- 150–200 г картофеля
- 200 г лука
- 30 г сала
- молоко
- 1 ч. л. соли
- черный перец по вкусу
Приготовление
- Для теста обязательно просей муку. Добавь соль и слегка перемешай. Вбей также одно небольшое яйцо и влей растительное масло. Перемешай, а потом добавь в тесто горячую воду, постоянно перемешивая. Тесто хорошо вымеси руками около 7 минут. Оно должно получиться очень мягким, упругим и эластичным.
© Depositphotos -
Тесто округли, переложи в миску и накрой полотенцем. Оставь его на 20–30 минут. В это время займемся начинкой.
- Для пельменей мы будем использовать смешанный фарш: говядину и свинину. Но ты можешь взять и другой, какой тебе по вкусу. Если фарш получился нежирным, добавь к нему перемолотое на мясорубке сало. Лук также пропусти через мясорубку. Фарш посоли и поперчи.
© Depositphotos - Картофель очисть, помой и отвари в подсоленной воде. Потом сделай из него пюре кремовой консистенции, залив молоком. Картофельную массу смешай с фаршем. Если начинка получилась слишком густой, можешь добавить немного воды.
- Вернемся к тесту. Возьми небольшую часть теста, раскатай ее в жгут и нарежь. Потом сформируй лепешки. Внутрь выложи начинку и защипни. Можно также использовать пельменницу.
© Depositphotos
- Пельмени можешь заморозить или отварить сразу. В кастрюлю с пельменями добавь несколько горошин душистого перца, лавровый лист и очищенный лук. Так бульон будет пряным и очень вкусным.
Необычная начинка
Рецепт идеального теста и классической начинки ты найдешь в этом видео.
Приготовление пельменей с мясом и картофелем — процесс довольно длительный. Но все усилия вознаграждаются прекрасным вкусом блюда! Подавай его, как ты привыкла: с черным перцем, уксусом или сметаной. А как ты готовишь пельмени?
