Что делать, если семья любит кетчуп, а ты понимаешь, что магазинный продукт — это отрава для организма? Сколько бы ни писали на упаковках фразы вроде «Без красителей и консервантов», «Только из отборных томатов», в эти заверения верится с трудом. Выход есть — приготовление кетчупа на зиму на собственной кухне. Тем более что рецепт донельзя простой.
© Depositphotos
Приготовление кетчупа на зиму
Мы уже писали о том, как приготовить домашний майонез. Теперь возьмемся за кетчуп. По этому рецепту он получается густой, в меру острый и очень вкусный! А главное — без крахмала, пектинов и прочих добавок. Только спелые помидоры, специи и всего 20 минут варки. Зимой ты обеспечена баночками, в которых закрыт вкус и аромат лета.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 3 кг помидоров
- 1 репчатый лук
- 1 головка чеснока
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. порошка горчицы
- 0,5 ч. л. смеси перцев
- 1 лавровый лист
- 0,25 ч. л. 70%-го уксуса
Приготовление
- Для рецепта выбирай только спелые помидоры. Их нужно помыть, удалить хвостики. Помидоры разрежь на крупные кусочки. Лук также нарежь крупными ломтями.
© Depositphotos -
Чеснок очисть и пропусти через мясорубку. Таким же образом измельчи лук и помидоры. Полученную массу переложи в кастрюлю.
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- Будущий кетчуп отправь на плиту. Доведи до кипения, а потом немного уменьши нагрев. Во время варки сними пену. Когда от томатной массы начнет отделяться прозрачная жидкость, убери ее с помощью сита. Так ты сэкономишь время на варке. После этого вари еще 10 минут.
© Depositphotos
- Сними томатную массу с огня и оставь для остывания. Потом перебей ее блендером. Затем перетри помидоры с луком и чесноком через мелкое сито. Таким образом ты оставишь только густую и чистую массу, без семян и кожицы. Томатной массы в итоге получится 1,7 кг. Плюс еще останется томатный сок, который ты убирала во время варки. Его можно добавлять в первые и вторые блюда или же просто выпить.
- Теперь пришло время добавить нашему будущему кетчупу яркий вкус. Добавь соль, сахар, сухую горчицу, смесь перцев и лавровый лист. Томатную массу со специями снова доведи до кипения. После этого вари 7–10 минут. В самом конце добавь четверть чайной ложки 70%-го уксуса. Перемешай и убери лавровый лист.
© Depositphotos - Разлей кетчуп по банкам и закрути крышками. Тару и крышки предварительно нужно простерилизовать. Банки переверни и укутай одеялом. Оставь в таком виде до полного остывания. Всего кетчупа выйдет около 1,5 л.
Густая томатная масса
Приготовление кетчупа на зиму ты можешь посмотреть в этом видео.
Домашний кетчуп прекрасно подходит к любому блюду. Он намного лучше магазинного продукта. Ароматный, вкусный и, самое главное, полностью натуральный. Ты не пожалеешь, если возьмешься за его приготовление!
