Квашеные помидоры быстрого приготовления — не миф, но реальность! Понимаю, сначала эти четыре слова кажутся готовым оксюмороном. Тем не менее готова поклясться — помидоры в рассоле по нашему рецепту действительно поспеют к столу за считаные дни. На вкусе этой закуски такая спешка, впрочем, совершенно не скажется. Получишь квашеные помидоры точь-в-точь как те, которые когда-то настаивала в бочке мудрая бабушка. Вкус родом из далекого, теплого и доброго прошлого!
Помидоры в рассоле, уникальный экспресс-рецепт
© Depositphotos
Неслыханная скорость
Во времена наших бабушек помидоры в рассоле долгое время «откисали» в крепких дубовых бочках. Готовилось такое блюдо как минимум месяц, но и на вкус было прекрасным! Впрочем, наш вариант квашеных помидоров ни в чём классическому не уступает. Зато готовится в разы быстрее — три дня против месяца!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2–2,5 кг помидоров
- 2–3 молодых листьев хрена
- 4–5 зубчиков чеснока
- 5–7 горошин черного перца
- 1–2 зонтика укропа
- 2 ст. л. соли на литр рассола
- 2 ст. л. сахара на литр рассола
© Depositphotos
Приготовление
- Тщательно вымой подготовленные к закваске помидоры. Сделай по аккуратному проколу толстой иглой или шилом в каждом из них там, где ранее крепилась плодоножка.
© Depositphotos - Подготовленные помидоры переложи в кастрюлю или другой контейнер, в котором ты планируешь проводить закваску. Обрати внимание: каждый помидор клади местом прокола сверху. Добавь ароматные травы и специи.
- В кипятке раствори соль и сахар. Остуди будущий рассол до комнатной температуры и залей им емкость с помидорами так, чтобы те полностью потонули в рассоле.
© Depositphotos - Накрой контейнер с помидорами и рассолом марлей или крышкой. Оставь настаиваться на трое суток при комнатной температуре. Не бойся того, что рассол помутнеет со временем — так и должно быть в процессе закваски. При необходимости доливай новый рассол.
- По истечении трех суток переставь помидоры в холодильник. В холоде они могут храниться сколь угодно долгое время. Впрочем, долго помидоры в рассоле у тебя всё равно не залежатся — такую закуску на потом не оставляют!
© Depositphotos
