Когда речь идет о завтраке, сырники не уступают ни яичнице, ни гренкам, ни даже каше. Однако, в отличие от всех вышеперечисленных, могут выступать в качестве сытного десерта. Приготовление простое до крайности: смешать, обвалять в муке, обжарить. Но слишком часто этого оказывается мало. Итак, почему не получаются сырники?
Наша редакция провела небольшое расследование и выяснила: не получаются они по-разному. Одни разваливаются, другие растекаются, третьи напоминают резину, а четвертые и вовсе невкусные. Делимся с тобой тонкостями, которые помогут избежать любого из этих результатов.
Почему сырники разваливаются
Если творог попался слишком сухой, количество яиц нужно контролировать с особой тщательностью, ведь именно они являются главным связующим звеном. Помимо белка, творог скрепляет мука. Если сырники теряют форму на сковороде и распадаются, возможно, нужно добавить еще пару-тройку ложек.
Также блюдо может начать растекаться. Это говорит о том, что сахара в нём слишком много. Он плавится и течет вместе с творогом. Та же самая ситуация происходит, если выложить сырники на непрогретое масло. Если ни один из этих нюансов не кажется тебе подходящей причиной, скорее всего, дело в слишком тонком слое панировки.
Почему сырники невкусные
Во-первых, на вкус сырников очень влияет качество творога. Но есть и другие мелочи, которые могут на это повлиять. Чаще всего в погоне за пышностью можно не уследить и добавить слишком много соды. Ее и вовсе лучше заменить на разрыхлитель.
Во-вторых, масло, на котором они готовятся. Считается, что рафинированное подсолнечное подходит идеально. Возможно, ты удивишься, узнав, что приготовленные на смальце сырники получаются гораздо вкуснее.
В-третьих, достаточное количество соли. Сахар с ней отлично сочетается, и соленая карамель это доказывает! Обязательно используй оба усилителя вкуса.
А чтобы сырники не превратились в резиновые творожные лепешки, достаточно не перебарщивать с мукой и яйцами. Также следует есть сырники свежими, только со сковороды, так как затем их консистенция начинает меняться.
Почему сырники подгорают
Жарить это блюдо из творога обязательно нужно на среднем или даже малом огне. Оно должно хорошо пропечься внутри, но в то же время не обгореть снаружи. Однако ты можешь столкнуться с этой проблемой и на низких температурах, если положила слишком много сахара.
Это всё, что нужно знать о сырниках, чтобы они получились не хуже, чем в ресторане. Если хочешь достичь верха кулинарного искусства в их приготовлении, не пренебрегай орехами, специями и фруктами. Они могут здорово обогатить вкус! Настоятельно рекомендуем попробовать приготовить сырники с яблоками, курагой и корицей.
