Отчего опытные кулинары всегда стараются обжаривать гречку перед варкой

Не зря знающие люди говорят, что на одной кухне двух хозяек быть не может! После долгого проживания в одной квартире со свекровью могу с уверенностью сказать: правду говорят! До сих пор вспоминаю эти дни с дрожью. Хорошо хоть, что помимо неприятных воспоминаний мне удалось вынести из того периода и несколько полезных уроков. Так, к примеру, в кашу у моей свекрови всегда шла не просто сухая, но обжаренная гречка! И вот почему:

Обжаренная гречка: вопрос вкусной и полезной каши

Привычное всем блюдо

Думаю, среди нас нет ни одного человека, который был бы полностью равнодушен к гречневой каше. Кому-то она безумно нравится, другие плюются от одного ее вида. Мой муж говорил, что в детстве принадлежал к числу последних. Сейчас же, как ни странно, гречневая каша ему нравится. Во многом так произошло из-за примененного свекровью хитрого приема.

Мать мужа как-то раз в приливе нехарактерной ей искренности призналась: обжаренная гречка пошла у нее в ход в попытке пристрастить сыночка к полезной пище. Самое интересное, что попытка эта удалась ей на славу! А всё потому, что обжаренная гречка действительно делает блюдо лучше.

Очень вкусно…

Видишь ли, в ходе предварительной обжарки крупа выделяет гречаные масла. После обжарки масла эти никуда не деваются, придавая вкусу будущей каши неповторимые ореховые нотки. Кроме того, каша из обжаренной гречневой крупы очень приятно пахнет. Такой запах уже сам по себе способен взбодрить едока!

Ну а еще обжаренная гречка придает готовому блюду ту самую рассыпчатость, за которую некоторые хозяйки готовы буквально душу продать! Сама в свое время много экспериментировала, пытаясь приготовить красивую, рассыпчатую кашу. А ведь вопрос решался простой прожаркой крупы!

…и очень полезно!

Впрочем, одними лишь вкусовыми радостями дело здесь не ограничивается. Дополнительная термическая обработка гречке в любом случае не помешает. Обжарка гречки устраняет любой риск отравления вредоносными веществами, попавшими в крупу из-за неправильной расфасовки или хранения.

Актуальный рецепт

Перед обжаркой обязательно промой гречку под проточной водой, дабы разобраться с грязью и пылью. Затем дай крупе полностью высохнуть. Сухую гречку высыпь на разогретую сковороду одним слоем и обжарь, периодически помешивая. С огня крупу снимай, когда она потемнеет и появится характерный аромат.

При желании гречку можно обжаривать не только на «пустой сковородке»: капелька сливочного или подсолнечного масла придется здесь как нельзя кстати! Заметим, что именно сливочное масло обеспечит впоследствии гречневой каше тот самый неповторимый ореховый привкус. Но и количество калорий в таком блюде возрастет, имей это в виду.