Любовь к пирогам мне привила бабушка. Помню, в детстве приезжала к ней на каждые выходные и за обе щеки уплетала воздушную выпечку. Бабушка напекала столько вкусностей, что я привозила часть домой и еще целую неделю могла есть мягкие пирожки с чаем. У бабушки получались безумно вкусными и сочными как сладкие пироги, так и с соленой начинкой. Наверное, я никогда в жизни не ела выпечки вкуснее.
© Depositphotos
К сожалению, любимой бабушки давно нет с нами. Но память о ней живет в рецептах, красиво выведенных аккуратными буквами в старой кулинарной книжке. Я угощаю бабушкиными блюдами друзей и близких, а в будущем планирую передать рецепты своей дочери. Сегодня делюсь со всеми читателями тонкостями приготовления безумно вкусных пирожков. Моя бабушка всегда добавляла в тесто картофельный или кукурузный крахмал. Этот секретный ингредиент не дает пирогам зачерстветь. Таким образом они остаются мягкими и воздушными даже после остывания.
© Depositphotos
Данный способ приготовления подходит и для жареных, и для запеченных в духовке пирогов. Бабушка смешивала крахмал с пшеничной мукой. А после этого просеивала через сито и замешивала эластичное тесто. Делюсь рецептом жареных пирожков на дрожжевом тесте. Кстати, крахмал полезно добавлять и в бездрожжевое тесто. Просто первый вариант мне больше нравится.
© Depositphotos
Мягкие пирожки
Приготовление теста
- Первым делом нужно разогреть молоко до теплого состояния. Затем смешай сахарный песок с дрожжами и всыпь в молоко. Перемешай и оставь молочную жидкость в теплом месте, чтобы дрожжи начали бродить.
© Depositphotos - Когда увидишь, что дрожжи забродили и поднялись, можно продолжать готовку. Влей в молочную жидкость рафинированное подсолнечное масло без запаха и вбей одно куриное яйцо. Всё хорошенько перемешай. Важный нюанс: все ингредиенты перед началом готовки нужно достать из холодильника за несколько часов. Они должны быть комнатной температуры.
© Depositphotos - После этого соедини пшеничную муку с картофельным или кукурузным крахмалом и просей через сито. И можешь замешивать однородное мягкое тесто. Когда будешь готова с консистенцией теста, заверни его в пищевую пленку и дай настояться в теплом месте примерно один час.
© Depositphotos
Спустя час у тебя будет шикарное пышное тесто, из которого получатся ну очень вкусные пирожки. Я обжариваю их до золотистой корочки с каждой стороны на сливочном или растительном масле. А в качестве начинки чаще всего использую мясной фарш с луком или малиновое варенье по желанию. Что ж, желаю вдохновения для готовки и приятного аппетита для дегустации лакомства!
