Поделиться

Секретный ингредиент, чтобы пирожки долго сохраняли мягкость


Любовь к пирогам мне привила бабушка. Помню, в детстве приезжала к ней на каждые выходные и за обе щеки уплетала воздушную выпечку. Бабушка напекала столько вкусностей, что я привозила часть домой и еще целую неделю могла есть мягкие пирожки с чаем. У бабушки получались безумно вкусными и сочными как сладкие пироги, так и с соленой начинкой. Наверное, я никогда в жизни не ела выпечки вкуснее.

 мягкие пирожки© Depositphotos

К сожалению, любимой бабушки давно нет с нами. Но память о ней живет в рецептах, красиво выведенных аккуратными буквами в старой кулинарной книжке. Я угощаю бабушкиными блюдами друзей и близких, а в будущем планирую передать рецепты своей дочери. Сегодня делюсь со всеми читателями тонкостями приготовления безумно вкусных пирожков. Моя бабушка всегда добавляла в тесто картофельный или кукурузный крахмал. Этот секретный ингредиент не дает пирогам зачерстветь. Таким образом они остаются мягкими и воздушными даже после остывания.

 мягкие пирожки© Depositphotos

Данный способ приготовления подходит и для жареных, и для запеченных в духовке пирогов. Бабушка смешивала крахмал с пшеничной мукой. А после этого просеивала через сито и замешивала эластичное тесто. Делюсь рецептом жареных пирожков на дрожжевом тесте. Кстати, крахмал полезно добавлять и в бездрожжевое тесто. Просто первый вариант мне больше нравится.

 мягкие пирожки© Depositphotos

Мягкие пирожки

Приготовление теста

  1. Первым делом нужно разогреть молоко до теплого состояния. Затем смешай сахарный песок с дрожжами и всыпь в молоко. Перемешай и оставь молочную жидкость в теплом месте, чтобы дрожжи начали бродить.

     мягкие пирожки

    © Depositphotos
  2. Когда увидишь, что дрожжи забродили и поднялись, можно продолжать готовку. Влей в молочную жидкость рафинированное подсолнечное масло без запаха и вбей одно куриное яйцо. Всё хорошенько перемешай. Важный нюанс: все ингредиенты перед началом готовки нужно достать из холодильника за несколько часов. Они должны быть комнатной температуры.

     мягкие пирожки

    © Depositphotos
  3. После этого соедини пшеничную муку с картофельным или кукурузным крахмалом и просей через сито. И можешь замешивать однородное мягкое тесто. Когда будешь готова с консистенцией теста, заверни его в пищевую пленку и дай настояться в теплом месте примерно один час.  мягкие пирожки© Depositphotos

     мягкие пирожки© Depositphotos

Спустя час у тебя будет шикарное пышное тесто, из которого получатся ну очень вкусные пирожки. Я обжариваю их до золотистой корочки с каждой стороны на сливочном или растительном масле. А в качестве начинки чаще всего использую мясной фарш с луком или малиновое варенье по желанию. Что ж, желаю вдохновения для готовки и приятного аппетита для дегустации лакомства!


Мария Покрытюк

Мария обожает экстремальные приключения. Ее жизнь наполнена яркими вспышками всевозможных событий. Она без ума от науки и доказательной медицины. Помимо журналистики, Мария еще и пишет картины маслом в стиле ню. Художница и писательница разбирается в кулинарии, искусстве, астрологии и с удовольствием делится своими знаниями с нашими читателями.

Ваш адрес email не будет опубликован.