Зачем надо придавливать крабовые палочки перед покупкой

Лишь дети считают, что крабовые палочки сделаны из настоящих крабов. Взрослые прекрасно понимают, что на всю многомиллионную ораву ценителей морепродуктов крабов не напасешься. Потому в 1973 году оборотистые японцы изобрели продукт, способный худо-бедно заменять крабовое мясо в салатах. Заодно крабовые палочки стали для многих людей недорогим и довольно качественным источником рыбьего белка. Увы, сейчас качественных крабовых палочек днем с огнем не найдешь! Чтобы выбрать достойный продукт из разнообразия контрафакта на прилавке, придется немало потрудиться.

Крабовые палочки: как выбрать хороший продукт

Суть вопроса

Изначально основным ингредиентом в крабовых палочках был сурими, сиречь перемолотый рыбий фарш. Обычно сурими готовят из филе минтая, путасу или хека. Выходит в разы дешевле крабового мяса, но при этом достаточно питательно и полезно. Увы и ах, в современных крабовых палочках даже сурими зачастую уже почти нет!

Эксперты начали бить тревогу еще в 2004 году. Уже тогда многие популярные на рынке марки крабовых палочек вместо сурими использовали смесь крахмала, соевого белка и яичного белка, щедро приправленную разнообразными вкусовыми и ароматическими добавками. Понятное дело, от такой замены страдали в первую очередь потребители.

Правильный выбор

Для современных крабовых палочек существует установленная норма сурими в 30 % от общей массы продукта. Правда, производители даже сейчас так и норовят объегорить покупателя. Потому надо внимательно присмотреться к составу продукта на упаковке. Сурими должен идти там первым пунктом!

К счастью, существует проверенный способ удостовериться в составе крабовых палочек. Аккуратно, но сильно нажми на продукт. При нажатии хорошие крабовые палочки будут деформироваться, это нормальная реакция. А вот если они начали крошиться, лучше отложить упаковку обратно на полку. Это значит, что там слишком много крахмала!

Важные признаки

Запомни раз и навсегда — лучше всего брать крабовые палочки в вакуумной упаковке. Продукт, упакованный иначе, хранится в разы меньше и подвержен порче. Кстати говоря, никогда не бери крабовые палочки, на которых заметны кристаллы льда. Это верный знак того, что продукт перезамораживали, и, скорее всего, не раз.

Ориентируйся на палочки чисто белого цвета. Хороший продукт не должен иметь никаких желтых и уж тем более серых пятен! Ну и наконец откладывай в сторону любые крабовые палочки, в составе которых заметишь маркировку Е-171. Под этим кодом проходит вещество-отбеливатель, способное нанести вред человеческому организму.