Чем натирать курицу, чтобы раскрыть все вкусовые качества мяса

Запеченная курица для многих семей — одно из главных блюд на праздничном столе. Однако чтобы получилась она сочной и равномерно пропеченной внутри и снаружи, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. Поэтому сегодня мы делимся советами шеф-поваров и рассказываем, как запечь курицу целиком. В этой статье собраны разные варианты рецептов, но каждый очень изысканный и вкусный. Так что приятного прочтения!

Как запечь курицу целиком, чтобы получилась очень сочной и ароматной

Мёд и мандарины

Кулинарка Евгения Бон очень любит способ приготовления, который популярный в средиземноморских странах. По рецепту курицу натирают мёдом и поливают мандариновым соком. А внутрь нужно засунуть измельченный чеснок, мандариновые дольки и смеси из пряных трав.

Запекать курицу нужно на решетке в течение получаса. Духовка должна быть разогретой до 220 градусов. Спустя полчаса курицу заворачивают в фольгу и запекают еще 30 минут. При этом температуру духовки нужно снизить до 170 градусов.

Горчичный соус с чесноком

Повар Жак Пепин знает способ, как добиться невероятно вкусной золотистой корочки. Он обмазывает куриную тушку своим фирменным соусом. Смешивает 4 столовых ложки дижонской горчицы, чайную ложку прованских трав, розмарин, 3 измельченных зубчика чеснока и чайную ложку соли.

А затем отправляет курицу жариться на сковороде на большом огне в течение 5 минут с каждой стороны. И после обжарки в этой же сковороде запекает тушку в духовке, разогретой до 180 градусов. Время нужно определять индивидуально в зависимости от особенностей духовки. Курица, запеченная по рецепту от Жака Пепина, получается потрясающе ароматной и с легкими восточными нотками.

Маринад из копченой паприки

Марио Батали считает, что птицу обязательно нужно готовить с дымком. Однако если нет возможно приготовить на гриле, то он прибегает к своему любимому рецепту. Повар смешивает столовую ложку копченой паприки, две чайные ложки шалфея и две чайные ложки черного молотого перца. А также добавляет к ним еще одну чайную ложку тмина и две чайные ложки крупной морской соли.

Затем еще домешивает немного ароматного оливкового масла и одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. И хорошенько натирает полученной смесью курицу внутри и снаружи. Запекать тушку нужно в течение часа при температуре 180 градусов. Курица получится еще вкуснее, если перед запеканием оставить ее в маринаде на один час в холодильнике. Так мясо птицы станет более сочным и нежным.

Какой из способов приготовления курицы понравился тебе больше всего? Если у тебя есть свой любимый рецепт птицы, обязательно делись им в комментариях!