Что главное в окрошке? Мясо? Квас? Может, ложка сметаны? Оказывается, ничто из этого не является ключом к аутентичному вкусу исконно русского блюда. Мы настолько привыкли к его простоте и универсальности, что уже не церемонимся. Поэтому если ты действительно хочешь попробовать настоящий холодный русский суп, советуем вернуться к истокам. Сегодня «Важно знать» делится секретом, как приготовить окрошку правильно!
Сразу предупреждаем: этот рецепт не отнимет намного больше времени. Немного другой подбор продуктов, парочка нюансов, и вуаля, — окрошку можно подавать на стол! К слову, так ее готовили наши бабушки.
Как готовить окрошку
Главный ингредиент правильной окрошки — зелень. Безусловно, и мясо (или рыба), и квас имеют колоссальное значение, но без правильной заправки первое блюдо получается совершенно по-другому. Сейчас, в разгар буйства зелени, получается самая вкусная окрошка. Делимся рецептом пряной заправки.
Вам понадобится:
- 1 пучок укропа
- 1 пучок лука
- несколько листьев хрена
- соль по вкусу
Половину зелени отложи в сторону, для окрошки. Другую половину измельчи, положи в ступку и хорошенько перетри с солью. Благодаря соли выделится много сока, даже может образоваться пена. Аромат будет стоять непередаваемый! Это и есть наш главный ингредиент. Теперь перейдем к рецепту окрошки.
Рецепт вкусной окрошки
- 200 г редиса
- 4 яйца
- 300 г огурцов
- 300 г мяса, колбасы или рыбы
- сметана и соль по вкусу
Со временем в окрошку стали добавлять вареный картофель. Для этого рецепта понадобится около 300 г. Мясо обычно нужно выбирать двух видов. Так исторически повелось: окрошка была чем-то вроде итальянской пиццы — в нее шло всё, что осталось со вчерашнего стола. Так же, как и солянку, ее готовили из остатков дичи и домашней птицы.
Старинное сочетание — свинина и птица. Можно использовать и отварную говядину. Если окрошку готовили из рыбы, то выбирали такую, в которой меньше всего костей: судак, линь, осетровые. Из морских — треску.
Все ингредиенты измельчаются в произвольном порядке и смешиваются в глубокой посуде с зеленью, оставшейся после приготовления заправки. Теперь важно не допустить ошибку: перед тем, как залить все компоненты квасом, его нужно перемешать с заправкой. А уж потом можно добавить сметану или соль.
К слову, зеленая заправка подойдет и к окрошке на кефире. Если хочешь немного разнообразить вкус блюда, обратись к более старым рецептам. В суп шла репа, брюква, грибы и всякие солености. И помни: суп должен быть холодным! Окрошка, приготовленная по этому рецепту, всегда будет самой вкусной и ароматной.
