Почему 73 % хозяек варят морковь неправильно

Только недавно я узнала, как правильно варить морковь. Оказывается, всю жизнь делала это неправильно. Но, как говорится, век живи, век учись. Так что сегодня я расскажу, чему научил меня мой друг, который уже 20 лет работает поваром. Он-то точно знает, как нужно варить овощи, чтобы сохранить максимум витаминов.

Как варить морковь по советам от шеф-повара

Перед варкой морковь не нужно очищать от шкурки. Мы, хозяйки, часто, чтобы ускорить процесс готовки, все овощи чистим. Однако кожура выполняет функцию защитного слоя. И именно благодаря ей овощи сохраняют питательные вещества, витамины и сок, они остаются внутри под кожурой.

Прежде чем отправлять морковь в кипящую воду для варки, ее достаточно просто тщательно помыть губкой. Вареную морковь будет в разы проще очистить. Шкурка сама снимается одним движением руки.

Также не нужно разрезать морковь на части перед варкой. Ведь из нарезанных кусочков овоща будет выходить сок. Если морковь слишком крупная, лучше выбрать кастрюлю побольше. Блюдо, приготовленное из моркови, в которой сохранились полезные вещества и сок, будет намного вкуснее.

Еще многие хозяйки кладут морковь в холодную воду в кастрюле и ждут закипания. Но это очередная ошибка. Чтобы овощ получился вкусным и сочным, ее нужно отправлять в кастрюлю только в кипящую воду. И шкурка станет более грубой, что упростит процесс чистки.

Температура во время варки моркови должна всё время быть одинаковой. Она получится сочнее, если пар не будет выходить. Поэтому кастрюлю нужно обязательно накрыть крышкой. Чтобы вода во время варки не выливалась на плиту, просто снизь огонь до минимального.

Также повар советует не передерживать морковь в кипящей воде. Она может получиться суховатой и грубой. Ну и, конечно же, пользы от такой моркови тоже будет мало. Максимальное время варки моркови — 20 минут. Чем мельче морковь, тем быстрее она сварится.

Что ж, желаем тебе вдохновения в готовке. Ведь после этой статьи блюда, в состав которых входит вареная морковь, будут получаться невероятно нежными и вкусными. А еще раньше мы писали, почему свеклу лучше запекать, а не варить. Советуем к прочтению!