Сейчас мы представим тебе идеальный способ того, как приготовить домашний маршмеллоу. Сложно поверить в то, что по такому простому рецепту может получиться нечто настолько прекрасное. Зефирки выходят нежнейшими и очень эластичными. Их так и хочется жамкать руками!
Главная задача с этими сладостями — успеть нарезать их на порционные кусочки до того, как дети в сговоре с мужем разорвут их руками на части и съедят всё за раз.
© Youtube
Домашний маршмеллоу
Ингредиенты
- 10 г желатина + 60 мл воды
- 220 г сахара + 60 мл воды
- 20 г лимонного сока
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
Приготовление
- Сначала нужно залить желатин холодной водой. Необходимое время для его набухания обычно указано на упаковке, так как у разных производителей оно может немного отличаться.
© Youtu
- После этого мы подготовим форму для наших зефирок. Лучше брать квадратную с невысокими бортиками. Сперва ее нужно немного смочить водой.
- Возьми пищевую пленку и застели ею дно, она будет хорошо прилипать благодаря воде. С одной стороны оставь достаточно пленки для того, что мы могли потом ею накрыть форму сверху.
- После этого нужно очень тщательно смазать пищевую пленку в форме растительным маслом. Без этого шага процесс снятия пленки с зефира будет малоприятным. Также не забудь смазать и ту часть пленки, которую мы оставили сбоку для дальнейшего накрывания.
© Youtube -
Теперь можно заняться уже самим приготовлением зефира. В сотейник с толстым дном высыпь сахар и налей воды с лимонным соком.
- Поставь сотейник на средний огонь и помешивая доведи смесь до кипения. Сахар должен полностью растаять. Чтобы ускорить этот процесс, вместо сахара возьми сахарную пудру. Сироп нужно убирать с огня, когда начнется активное кипение и на поверхности появится много пузырьков.
© Youtube
- Тем временем нужно растопить желатин. Когда он набухнет, его нужно слегка нагреть. Лучше всего это делать на водяной бане. Потому что желатин ни в коем случае нельзя перегревать, иначе он утратит все свои свойства.
- Теперь в миску с распущенным желатином нужно тонкой струйкой вливать сахарный сироп и одновременно взбивать всё миксером. Сначала на малой скорости, потом можно увеличить до максимальной и взбивать 8–9 минут.
- В зависимости от мощности миксера, времени может понадобиться больше или меньше. Масса должна полностью побелеть, стать гуще и тягучее. На этом этапе можно добавить пару капель красителя для разнообразия и опять перемешать миксером.
- Далее медлить нельзя! Массу нужно сразу же переложить в форму, выровнять и накрыть сверху той дополнительной частью пищевой пленки. После этого зефир отправляй в холодильник минимум на несколько часов.
© Youtube - Когда он полностью застынет, его можно вынимать из формы. Для этого подготовь рабочую поверхность и присыпку. Соедини вместе сахарную пудру и крахмал. Ею нужно посыпать зефирный пласт со всех сторон, а затем разрезать его на порционные кусочки. Их тоже со всех сторон нужно укрыть присыпкой.
Последний этап
Детальнее процесс приготовления смотри на видео внизу от автора рецепта Татьяны. Мы очень надеемся, что ты попробуешь приготовить такой домашний маршмеллоу. Это безумно вкусно!
Если тебе интересно, как приготовить дома еще немного классных сладостей, то у нас есть в запасе много рецептов. Например, рецепт «Рафаэлло» и цукаты из тыквы.
