Что делать с зелеными помидорами, чтобы не выбрасывать

Если ты только что собрал последний урожай помидоров и видишь, что многие еще не поспели, ничего страшного. Даже из неспелых овощей можно приготовить что-то вкусненькое. Поэтому сегодня мы расскажем, что делать с зелеными помидорами. Не пропадать же им от морозов и дождей!

Что делать с зелеными помидорами

1. Острый соус из зеленых помидоров

Соус максимально универсальный, но полностью он раскрывается в комбинации с мясными блюдами.

Ингредиенты

1 кг зеленых помидоров
50–100 г чеснока
50–100 г корня хрена
50 г укропа
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
0,5–1 перец чили

Приготовление

Все овощи нужно помыть, почистить и очень мелко нашинковать. Чем мельче, тем лучше, поэтому лучше воспользуйся блендером.

Добавь соль, сахар и мелконарезанный укроп.
Очень тщательно перемешай готовый соус и распредели его по чистым баночкам. Можно его консервировать, но лучше съесть свежим. Хранить в холодильнике.

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

Поделиться

© Depositphotos

2. Маринованные кусочками

Зеленые помидоры подходят для маринования не хуже, чем обычные. Они станут мягче и нежнее, но не превратятся в кашу. Рецепт рассчитан на 12 литровых банок.

Ингредиенты

6 кг помидоров
5 стручков горького перца
5 болгарских перцев
1 стакан чищеного чеснока
несколько пучков укропа и петрушки

Ингредиенты для маринада

5 л воды
400 г сахара
300 г соли
5 лавровых листьев
500 мл уксуса

Приготовление

Сперва пропусти через мясорубку перцы и чеснок.
Тебе понадобится 12 литровых банок. На дно каждой помести зелень и перец горошком. Также раздели смесь перцев и чеснока на 12 равных частей.

Помой и почисти от плодоножек помидоры, разрежь их на четвертинки и заполни ими банки доверху.
В большой кастрюле смешай воду, сахар, соль. Поставь на огонь, чтобы жидкость закипела. После этого добавь в кастрюлю уксус и сними с огня.

Залей маринадом банки с помидорами, прокипяти их примерно 30 минут и закрой крышками.

3. Салат из зеленых помидоров с морковью

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
300 г моркови
300 г лука
1 стручок острого перца
1 головка чеснока
100 мл уксуса
1 ст. л. меленой горчицы
3 ст. л. соли
1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

Нарежь помидоры кусочками, лук полукольцами. Морковь нужно натереть, а чеснок измельчить.

Смешай все овощи, добавь сахар, соль, уксус и горчицу, после чего всё тщательно перемешай. Оставь салат на 4 часа при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
В простерилизованные банки на дно помести лавровые листья, перец горошком.