Легендарный украинский поэт и художник Тарас Шевченко в глазах большинства выглядит суровым, аскетичным патриархом. Немногие знают, что на самом деле Шевченко весьма ценил мимолетные радости жизни. Поэт точно так же, как большинство из нас, любил вкусно поесть, отдавая должное рецептам родной страны. Многие из них, к слову, сохранились до сих пор. К их числу принадлежит и главный предмет обсуждения сегодняшней статьи, «Борщ Шевченко», известный также как одесский борщ с карасями.
Борщ Шевченко, любимый рецепт легендарного поэта
© Depositphotos
История блюда
Рецептов борща существует великое множество. В большинстве из них среди ингредиентов упоминается мясо. Но одесситы и тут отличились! Жители Жемчужины у моря вместо мяса приноровились класть в борщ рыбу. И ведь хуже от этого знаменитое блюдо не стало! Наоборот, изысканный вкус одесского борща с карасями прославился на века.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 6 небольших карасей (можно использовать и другую некрупную рыбу по вкусу)
- 1 ст. л. муки
- 1 свекла (крупная)
- 1 луковица (средняя)
- 4 картофелины (средние)
- 1 морковь (средняя)
- 200 г капусты
- 200 мл томатного сока
- масло подсолнечное
- соль, специи, лавровый лист
© Depositphotos
Приготовление
- Посоли и запанируй в муке заблаговременно очищенных карасей. Затем обжарь рыбу с обеих сторон в подсолнечном масле до румяной корочки. Когда будут готовы, дай им полежать на бумажных полотенцах, дабы те впитали лишнее масло.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- Почисти свеклу, лук, картошку и морковь. Лук нарежь кубиками, потом обжарь до мягкости. Морковь со свеклой натри на терке, добавь к обжаренному луку, долей томатного сока и всё вместе туши 5–7 минут. Затем долей еще 150 мл воды, доведи до кипения, после чего туши на медленном огне еще 10 минут.
© Depositphotos
- Очищенную картошку нарежь небольшими кубиками, высыпь в кастрюлю и залей 2 л воды. Добавь 2 щепотки соли и вари на среднем огне 20 минут. После этого добавь туда же измельченную капусту и вари еще 10 минут.
- Теперь в эту же кастрюлю добавь овощи со сковороды. Докинь 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, посоли и поперчи по вкусу. На медленном огне вари 5–7 минут. Затем добавь жареных карасей и вари еще 7–10 минут.
© Depositphotos
Вот и всё, «Борщ Шевченко» готов. Подавай с карасем в тарелке и наслаждайся изысканным вкусом. Приятного аппетита!
