А ты замечал, что в меню дорогих ресторанов часто входят блюда бедняков, которые ценятся в наше время? Конечно, за века они потерпели видоизменения. Повара добавляют дорогие ингредиенты, украшают по-богатому. Но сильно ли меняется суть?
Согласись, не вся традиционная еда выглядят изысканно. Мы решили узнать, какие блюда бедняков в наше время высоко ценятся. В подборку внесли самые неожиданные варианты. Начнем наше путешествие из блюд итальянской кухни.
Паста
В Италии пасту начали изготовлять и варить в Средние века. Однако тогда ее готовили даже в молоке, посыпая сахаром. В эпоху Возрождения культура приготовления пасты значительно развилась. Ее приправляли оливковым маслом и сыром.
Это сейчас сделать селфи с пастой — признак крутости. Но в XIV веке только такая еда и спасала от голода бедняков. При этом ели пасту руками. Столовые приборы были непозволительной роскошью. И только в XVI веке положение дел изменилось.
Пасту подавали на праздники, ею обедали и ужинали. Со временем паста стала достоянием страны. Теперь каждый регион гордится своим традиционным рецептом.
Пицца
Некое подобие пиццы готовили еще в Древнем Риме. Но наиболее похожей на современную версию она стала только в XVI веке. Тогда еда бедняков состояла из пшеничной лепешки, помидоров, оливкового масла и трав.
Знать начала есть пиццу после выходки королевы Италии Маргариты Савойской. Она как-то решила попробовать блюдо бедняков. Повар приготовил ей пиццу, по цветовой гамме напоминающую флаг Италии.
С тех пор весь мир знает пиццу «Маргарита». Более того, за всё время появилось множество видов этого блюда. В основном они отличаются по составу начинки и соусу. К примеру, пиццу с черными трюфелями не многие могут себе позволить.
Тирамису
Тирамису — относительно современный итальянский десерт, впервые приготовленный в середине XX века. Родина тирамису — город Тревизо. Тогда, в послевоенное время, людям требовалось быстрое восстановление сил. Сахар и белок этому способствовали.
Как и в 60-е годы, так и сейчас тирамису легко приготовить домашних условиях. Поэтому итальянские хозяйки всегда имеют в шкафчике упаковку савоярди. Несмотря на это, тирамису подают в большинстве ресторанов и кафе Европы.
Киноа
Вегетарианцы, веганы и люди, следящие за фигурой, в один голос твердят о пользе киноа. «Золотое зерно инков» действительно богато на витамины и питательные вещества. Но популярно оно было не всегда.
Возможно, дело в том, что ранее киноа выращивали только в Южной Америке. Конкистадоры, выявив цивилизацию инков, не сильно жаловали их культуру. И только в XX веке весь мир узнал о пользе киноа. Теперь она на волне популярности.
Луковый суп
Французский луковый суп в XVII веке считался блюдом бедняков. Моряки часто употребляли от похмелья. Таким же популярным он был и среди торговцев Парижа. Всё дело в том, что похлебку готовят на вине или хересе. Это помогало работягам согреваться.
Но не только простые люди жаловали луковый суп. К примеру, по вкусу он пришелся и Людовику XV, и королю Польши Станиславу. Конечно, в зависимости от бюджета и вкус блюда отличался. Но в наше время луковый суп ты найдешь в каждом ресторане.
Суши
Суши, а если точнее суси — традиционное японское блюдо. Его принцип приготовления известен с XVII века. Только сначала блюдо готовили из маринованной рыбы. Япония, как известно, морская страна. Поэтому лакомились суси в основном рыбаки.
В европейских странах, а также в Америке, суши обрели популярность в середине XX века. Некоторые эксперты считают, что это связано с глобализацией и улучшением международных отношений. В любом случае мы благодарны японцам за эту еду!
Бигос
История блюда начинается еще в XVII веке. Тогда крестьяне готовили бигос в основном из капусты. Охотники могли добавить к нему дичь. Только шляхтичи, более богатый слой населения, позволяли себе в бигосе и мясо, и копчености.
Это не странно, ведь название блюда переводится буквально как «всё в одной кастрюле». Хозяйки добавляли в бигос ингредиенты по своему вкусу. Неизменной оставалась только капуста.
Кстати, Адам Мицкевич посвятил блюду строку в своей поэме: «…в словах передать трудно бигоса вкус предивный, цвет и запах чудесный». Со временем от стряпни для бедняков бигос перешел к национальному достоянию Польши. А вот как приготовить его по-богатому, ты узнаешь по этой ссылке.
Стоит отметить, что блюда нашего детства тоже не отличались дороговизной. Тем не менее мы с удовольствием заказываем их в ресторанах, тратя немалые деньги. А какие вкусные блюда для бедняков знаешь ты? Делись с нами и другими читателями!
