Мясная нарезка, которая заменит колбасу на твоем столе

На каждом праздничном столе должна быть мясная нарезка. Поэтому сегодня мы поделимся тремя проверенными рецептами. Можешь выбрать тот, который понравится больше, или же приготовить все три! Так каждый из твоих гостей точно найдет себе что-то по вкусу.

Мясная нарезка

Куриная пастрома

В целом мясо готовится полтора дня, потому что нужно много ждать. Но мы расскажем, как организовать процесс так, чтобы приготовление пастромы заняло всего пару минут активной работы.

Ингредиенты

2 куриных филе
50 г соли
10 г сахара
1 л воды
1 ст. л. подсолнечного масла
0,5 ч. л. куркумы
1 ч. л. мёда
1 ч. л. горчицы

Приготовление

Чтобы мясо было готово завтра на ужин, нужно начать его готовить сегодня утром. Для этого первым дело приготовим рассол.

Смешай сахар и соль, залей их небольшим количеством горячей воды. Когда всё растворится, долей до рассола столько холодной воды, чтобы в сумме получился 1 литр.

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

Помести в емкость с рассолом куриное филе, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Поставь его в холодильник на целый день.

Вечером достань мясо из рассола и обмокни бумажными полотенцами. В это же время включи духовку разогреваться до 250 градусов.
Тем временем займемся формированием пастромы. Слегка подрежь мясо, распластай его, а потом собери в продолговатый комок. Его нужно плотно обвязать хлопковой ниткой, чтобы из 2 филе получился один пласт мяса.

© Depositphotos
Приготовь обмазку: смешай горчицу, подсолнечное масло, куркуму и мёд. Хорошо перемешай смесь, а потом ею обмажь мясо со всех сторон.
Отправь курицу в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Затем выключи духовку, но не открывай ее! Мясо должно оставаться в ней до полного остывания, а именно всю ночь.

Утром забери мясо из духовки и отправь его в холодильник на 6 часов. Мясо готово!
© Depositphotos

Запеченная свинина

Засаливать мясо будем так же, как и в предыдущем рецепте. Но так как кусок здесь гораздо больше, нужно засаливать его не 12 часов, а все сутки.

Ингредиенты

1 кг ошейка
1 л воды
10 г сахара
50 г соли
1 ч. л. паприки
1 ч. л. лукового горошка
0,5 ч. л. сушеного чеснока
0,5 ч. л. кориандра
1 ст. л. горчицы

Приготовление

Залей горячей водой сахар с солью, перемешай. Затем добавь холодной воды столько, чтобы получился в сумме 1 литр.
Помести ошеек в рассол, он должен полностью покрывать мясо. Затем отправь мясо в холодильник на полные сутки.

После этого обсуши свинину кухонными полотенцами и включи духовку на 200 градусов.
© Depositphotos
Пока та будет разогреваться, приготовь обмазку из паприки, лукового горошка, горчицы, чеснока и кориандра.

Обвяжи свинину хлопковой ниткой, затем обмажь смесью из специй.
Теперь отправь свинину в духовку при 200 градусах на полтора часа. Мясо готово уже тогда, когда при прокалывании из него выступает прозрачный сок.

© Depositphotos

Печеночный рулет

Ингредиенты

500 г куриных бедер
500 г куриной печени
1 яйцо
1 луковица
20 г соли
30 г крахмала

Приготовление

Измельчи в мясорубке куриные бедра и лук.
К мясу с луком добавь яйцо, соль, перец и крахмал и тщательно всё перемешай.

Куриную печень нарежь крупно и залей кипятком на 5 минут. Перемешивай, чтобы мясо обработалось равномерно.
Откинь печень на сито, чтобы стекла вся вода, затем отправь печень к фаршу.

Если у тебя есть кухонный комбайн с насадкой для вымешивания теста, то воспользуйся им, чтобы качественно замешать фарш. Если такого нет, то вымешай его рукой. Тогда нужно довольно сильно сжимать печень руками, чтобы она стала одним целым с остальным фаршем.
Далее нужно поместить фарш в полиамидную оболочку для колбас. Либо воспользуйся рукавом для запекания или пищевой пленкой.

© Depositphotos
Сформируй колбаску в пленке и отправь ее в кастрюлю с холодной водой. Поставь кастрюлю на огонь и дождись, чтобы появились мелкие пузырьки. Закипеть вода не должна.
В это же время включи духовку на 75 градусов. Когда вода с колбасами прогреется до нужной температуры, перенеси кастрюлю с ними в духовку. Они должны там повариться 2 часа.

Надеемся, тебе понравится такая мясная нарезка! Если тебя интересуют другие рецепты печеночного рулета, который попроще, то заходи вот сюда. Также советуем приготовить на праздник яйца по-шотландски.