Зачем добавляют соду при варке яиц? Кулинарный лайфхак

Нет ничего проще, чем сварить яйцо! Всего несколько минут — и питательное, богатое белками блюдо уже у тебя на столе. Но даже вареное яйцо не всегда получается идеальным. То время не так рассчитала, то чистка от скорлупы оказалось не такой уж и простой задачей. Сегодня мы расскажем о лайфхаках, которые упростят кулинарные хлопоты. И начнем с объяснения, зачем добавляют соду при варке яиц.

Зачем добавляют соду при варке яиц

Яйца — это продукт, который имеет срок годности. Как определить его свежесть, мы писали здесь. Опытные повара говорят, что для варки идеально подходят яйца, которым от 7 до 10 дней. В отличие от свежих, они легче чистятся. Это проблема для многих людей: почему с одних яиц скорлупу можно снять легким движением руки, а с других приходится отдирать вместе с белком?

Чтобы казусов при чистке яйца не возникало, поможет пищевая сода. В сотейник с водой, в котором ты варишь яйцо, добавь щепотку обычной соды. Как известно, она содержит щелочь. В полежавших 5 дней яйцах этого вещества достаточно. А вот свежим щелочи не хватает. Сода поможет увеличить количество щелочи в скорлупе, и такие яйца будет значительно легче очистить.

Как легко почистить яйца

Теперь ты знаешь, зачем добавляют соду при варке яиц. Но есть еще несколько способов, которые помогут тебе легко отделить белок от скорлупы. Начнем с того, что многие привыкли заливать яйца холодной водой и сразу ставить на огонь. В таком случае белок нагревается медленно и успевает прилипнуть к скорлупе. Чтобы такого не произошло, сначала закипяти воду, а потом уже опускай туда яйца.

Кстати, яйца, которые не кипели, гораздо лучше чистятся. Доведи воду до температуры около 80 градусов, подержи в ней яйца в течение 10 минут, а потом вынь их. Эффект будет такой же, как если бы ты их варила в кипящей воде. Но чиститься от скорлупы они будут значительно быстрее и аккуратнее.

Не содой единой

Перед чисткой остуди горячее яйцо под холодной водой. Во-первых, таким образом снизится температура продукта. Во-вторых, его будет значительно легче чистить. Итак, после варки опусти яйцо в ледяную воду на 10–15 минут. Скорлупа будет легко отставать от белка.

Есть еще один интересный лайфхак. Перед тем как заливать яйцо холодной водой, немного надбей его. Трещина поможет легче очистить продукт от скорлупы. А во время самой чистки начинай с тупого конца. Там находится воздушный карман, который поможет снять скорлупу и не повредить белок.

Как видишь, есть множество способов, которые призваны облегчить нам жизнь. Не пренебрегай этими правилами, чтобы получить целое, идеально почищенное яйцо. И всегда держи на кухне соду! Она может пригодиться даже в таких неожиданных случаях.