Поделиться

Для чего в кулинарии используют разные сорта лука


Лук — это простой, но в тоже время очень полезный и универсальный продукт в каждой кухне. Его используют для приготовления различных блюд, в том числе и десертов. Лук можно жарить, варить, запекать, карамелизировать, мариновать или использовать в сыром виде. Поэтому этот продукт совсем несложно добавить в меню даже самого прихотливого ценителя кулинарии. Однако не все знают, как правильно выбирать лук для того или иного рецепта. Так что в этой статье мы рассказываем, какие бывают виды лука и как их использовать в кулинарии. Приятного прочтения, дорогие читатели!

виды лука

Какие бывают виды лука и как их использовать в кулинарии

Желтый лук

лук© Depositphotos

Первый и наиболее универсальный вид лука имеет теплый желтый цвет кожуры. Резкий аромат данного вида объясняется высоким содержанием серы. Во время приготовления он приобретает нежный и сладкий вкус. Желтый лук отлично удерживает тепло, поэтому его используют для запекания и карамелизации.

Чтобы карамелизировать лук, его нужно долго прожаривать в большом количестве жира на маленьком огне. В процессе жарки лук приобретает приятный золотистый оттенок и становится сладким. По желанию также можно добавить в сковороду с луком небольшое количество сахара или жидкого мёда. На одну луковицу среднего размера обычно используют одну чайную ложку. Карамелизированный лук отлично сочетается с салатами, омлетами, гамбургерами и запеченной рыбой.

рыба© Depositphotos

Также можно положить лук под мясо во время запекания блюда. Он пропитывается мясным соком и получается сочным и ароматным. А если ты хочешь просто пожарить лук, рекомендуем использовать сливочное масло. Выдержи на сковороде измельченный лук примерно десять минут. Не забывай постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Красный лук

красный лук© Depositphotos

Красный лук добавляют в гамбургеры и используют для бутербродов и стейков из красного мяса. Нарежь его тонкими кольцами и замаринуй. Для маринада тебе понадобится одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка уксуса и две столовых ложки воды. Смешай всё и отправь на плиту, доведи до закипания. А после этого залей кипяченным маринадом луковые кольца и оставь на тридцать минут. Можно накрыть крышкой, чтобы лук лучше пропарился. Кстати, если ты не любишь резкий луковый вкус, можешь залить измельченную луковицу кипятком. И затем добавлять в салаты и различные соусы.

Белый лук

луковица© Depositphotos

У белого лука кожура отличается бледным белым цветом. Вкус мягкий и не столь насыщенный, как у желтого и красного. Обычно его используют при приготовлении разных супов и в салатах. Также белый лук — незаменимый ингредиент в рецептах блюд мексиканской кухни. Его нарезают мелкими кубиками и подают к начо, буррито, тако и мясным блюдам.

луковица© Depositphotos

Если хочешь добавить в закуски хрустящую структуру, нарежь тонкими полукольцами белый лук. Его также можно мариновать и использовать во время выпечки соленых блюд.

А какой лук ты чаще всего используешь в готовке и почему? Также делись в комментариях названиями своих любимых блюд, в которых используется лук.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *