Для чего в кулинарии используют разные сорта лука

Лук — это простой, но в тоже время очень полезный и универсальный продукт в каждой кухне. Его используют для приготовления различных блюд, в том числе и десертов. Лук можно жарить, варить, запекать, карамелизировать, мариновать или использовать в сыром виде. Поэтому этот продукт совсем несложно добавить в меню даже самого прихотливого ценителя кулинарии. Однако не все знают, как правильно выбирать лук для того или иного рецепта. Так что в этой статье мы рассказываем, какие бывают виды лука и как их использовать в кулинарии. Приятного прочтения, дорогие читатели!

Какие бывают виды лука и как их использовать в кулинарии

Желтый лук

Первый и наиболее универсальный вид лука имеет теплый желтый цвет кожуры. Резкий аромат данного вида объясняется высоким содержанием серы. Во время приготовления он приобретает нежный и сладкий вкус. Желтый лук отлично удерживает тепло, поэтому его используют для запекания и карамелизации.

Чтобы карамелизировать лук, его нужно долго прожаривать в большом количестве жира на маленьком огне. В процессе жарки лук приобретает приятный золотистый оттенок и становится сладким. По желанию также можно добавить в сковороду с луком небольшое количество сахара или жидкого мёда. На одну луковицу среднего размера обычно используют одну чайную ложку. Карамелизированный лук отлично сочетается с салатами, омлетами, гамбургерами и запеченной рыбой.

Также можно положить лук под мясо во время запекания блюда. Он пропитывается мясным соком и получается сочным и ароматным. А если ты хочешь просто пожарить лук, рекомендуем использовать сливочное масло. Выдержи на сковороде измельченный лук примерно десять минут. Не забывай постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Красный лук

Красный лук добавляют в гамбургеры и используют для бутербродов и стейков из красного мяса. Нарежь его тонкими кольцами и замаринуй. Для маринада тебе понадобится одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка уксуса и две столовых ложки воды. Смешай всё и отправь на плиту, доведи до закипания. А после этого залей кипяченным маринадом луковые кольца и оставь на тридцать минут. Можно накрыть крышкой, чтобы лук лучше пропарился. Кстати, если ты не любишь резкий луковый вкус, можешь залить измельченную луковицу кипятком. И затем добавлять в салаты и различные соусы.

Белый лук

У белого лука кожура отличается бледным белым цветом. Вкус мягкий и не столь насыщенный, как у желтого и красного. Обычно его используют при приготовлении разных супов и в салатах. Также белый лук — незаменимый ингредиент в рецептах блюд мексиканской кухни. Его нарезают мелкими кубиками и подают к начо, буррито, тако и мясным блюдам.

Если хочешь добавить в закуски хрустящую структуру, нарежь тонкими полукольцами белый лук. Его также можно мариновать и использовать во время выпечки соленых блюд.

А какой лук ты чаще всего используешь в готовке и почему? Также делись в комментариях названиями своих любимых блюд, в которых используется лук.