В этой подборке рецептов желтобокая тыква приглашает официально открыть сезон осенних блюд! Начнем, пожалуй, с супов — согревающих, нежных, ароматных и ярких. В их приготовлении можно использовать тыкву любого сорта, но мускатную лучше приберечь для американского пирога с пряным суфле.
Чтобы приготовить вкусный тыквенный суп, понадобятся согревающие пряности, сливки или другие молочные компоненты, а также блендер или толкушка для пюрирования. На приготовление каждого из предложенных блюд у тебя уйдет не больше часа — отличный способ сэкономить время и порадовать домашних сытным обедом.
Рецепты тыквенных супов
Суп с грибами
Ингредиенты на 4 порции
- 600 г тыквенной мякоти
- 600 мл воды
- 2 зуб. чеснока
- 250 г шампиньонов
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 100 мл сливок любой жирности
- cоль, перец, зелень и тыквенные семечки по вкусу
Приготовление
- Тыкву нарежь кубиками и отвари в подсоленной воде до мягкости.
- На растительном масле обжарь лук, затем добавь мелко нарезанные грибы. Обжаривай, помешивая, около 7 минут, затем добавь пропущенный через пресс чеснок и сними сковороду с огня.
- Отправь грибы в кастрюлю с тыквой, пюрируй суп блендером, затем верни на огонь, добавь перец и доведи до кипения.
Разлей суп по тарелкам, в каждую порцию влей сливки, укрась блюдо зеленью и жареными тыквенными семечками.
Пряный суп
Ингредиенты на 4 порции
- 600 г тыквы
- 2 красные луковицы
- 5–6 зуб. чеснока
- 600 мл томатов в собственном соку
- 1 ч. л. карри
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 стак. любого бульона
- сливки, соль и перец по вкусу
Приготовление
- На противень, застеленный пергаментом, выложи крупно нарезанную тыкву (без кожуры), разрезанный на четыре части лук и неочищенный чеснок. Сбрызни овощи маслом и отправь в духовку на 30 минут при 200 градусах.
- Чеснок очисти от кожуры, сложи вместе с другими овощами в кастрюлю, добавь томаты без кожицы, карри, соль и перец.
- Влей в кастрюлю бульон или воду, доведи до кипения, провари 10 минут, затем пюрируй. Подавай со сливками.
Суп с сухариками
Ингредиенты на 6 порций
- 1 кг тыквенной мякоти
- 200 г лука
- 150 г моркови
- 300 мл сливок
- 200–300 г батона
- 3 ст. л. растительного масла
- специи по вкусу (для сухариков)
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Лук и тыкву нарежь кубиками, морковь натри на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном или казане разогрей 2 ст. л. растительного масла. Обжарь сначала морковь, затем лук, добавь тыкву. Посоли и поперчи.
- Влей в емкость воду так, чтобы она покрыла полностью тыкву. Накрой суп крышкой и томи в течение 15–20 минут.
- Слей с тыквы жидкость, затем пюрируй блендером, добавив сливки. Убери суп-пюре с плиты.
- Батон нарежь кубиками и обжарь на оставшемся масле, посоли, добавь специи. Разлей суп по тарелкам, украсив сверху сухариками.
Бытует мнение, что существует два лагеря кулинаров: те, кто только и ждет, когда настанет сезон тыквенных блюд, и те, кто относится к этому овощу совершенно равнодушно. А что ты предпочитаешь готовить из оранжевой красавицы?
