Поделиться

Что значит маркировка «Е» на продуктах питания


Этом материал для тех, кто не знает, откуда взялась маркировка продуктов и что она значит. Во многих сообществах пестрит информация о том, что так кодируют только опасные яды. Читающие это люди потом с ужасом находят на этикетках букву «Е» с различными числами и в ужасе отказываются покупать любимую еду. Когда это резонно, а когда не более чем глупо?

© Depositphotos

Маркировка продуктов

Что вообще такое «пищевые добавки»? Как следует из названия, это вещества, которые добавляют в еду. Это делают для того, чтобы ее было проще производить, легче транспортировать и хранить. Также добавки улучшают вкус, запах, текстуру и внешний вид еды.

Раньше на этикетках состав писали полными названиями этих веществ. Однако вскоре стало ясно, что на маленькие этикетки все эти слова не поместить, поэтому нужно как-то сокращать. Тогда и разработали стандарты сертификации пищевых добавок, где буква «Е» означает «Европа».

© Depositphotos

Многим кажется, что такими кодами обозначают исключительно плохие ненатуральные вещества. Но это совершенно не соответствует истине. Например, рибофлавин, то есть витамин В2, обозначают как Е101. А это вещество обеспечивает хорошее состояние нервной системы, роговицы, печени, кожи и слизистых.

Вот еще несколько примеров. Под кодом Е100 значится куркумин, который извлекают из корня куркумы, всем нам известной специи. Е160 — это паприка, Е260 — уксусная кислота, а Е140 — это хлорофилл, который содержится во всех зеленых продуктах. Их ведь мы считаем очень полезными, не так ли?

© Depositphotos

На самом деле к пищевым добавкам можно даже отнести соль, перец и все остальные специи. Ведь они призваны улучшать вкус, запах, внешний вид продуктов, а также продлевать их срок годности. Так что, когда ты в следующий раз сделаешь очередную порцию домашнего вяленого мяса, не забудь указать родственникам все коды пищевых добавок. Ведь они там определенно будут!

© Depositphotos

Какие бывают пищевые добавки

В целом все пищевых добавки можно разделить на почти с десяток основных групп.

  • 100–199 — красители
  • 200–299 — консерванты (обеспечивают значительное продление срока годности)
  • 300–399 — антиоксиданты (также увеличивают срок годности)
  • 400–499 — эмульгаторы, стабилизаторы, загустители (сохраняют структуру и текстуру пищи)
  • 500–599 — регуляторы рН (создают правильную кислотность)
  • 600–699 — усилители вкуса и запаха
  • 700–799 — антибиотики (продлевают срок годности)
  • 800–899 — резерв для новых веществ
  • 900–999 — прочие (пенообразователи, вещества, улучшающие мучные изделия)

Для каждого из этих веществ установлена допустимая суточная доза. Питание должно быть сбалансированным, поэтому неудивительно, что употреблять какую-то одну пищевую добавку в большом количестве будет нездорово. Более того, у каждого отдельного человека может быть непереносимость того или иного вещества, поэтому нужно быть внимательным. Однако это касается не только пищевых добавок, но и любых продуктов.

© Depositphotos

Разберем, например, пищевую добавку Е250. Это нитрит натрия, который в больших дозах довольно токсичен. Его применяют в изготовлении колбас для предотвращения размножения возбудителя ботулизма. Это невероятно опасное для жизни заболевание, которое часто заканчивается летальным исходом. Так что лучше: получить небольшую дозу нитрита натрия или прекратить жить от ботулизма?

Вопрос, конечно, риторический. Каждый сам решает, на какие жертвы идти и каких принципов питания придерживаться. Наша же цель в этом материале заключалась в том, чтобы показать всю неоднозначность темы. Ведь нельзя возводить некоторые постулаты в абсолют и громко уверять в безусловном вреде.

© Depositphotos

Надеемся, нам получилось немного пролить свет на эту как никогда актуальную тему. Маркировка продуктов и законодательство каждый год могут меняться. Так что всегда следи за тем, что ты ешь.


Важно знать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *