Как разбивать яйца и как не нужно этого делать

Казалось бы, каждая домохозяйка прекрасно знает, как разбивать яйца! Увы, повара-профессионалы вовсе не уверены в этом. Видишь ли, большинство обычных кулинаров дома попросту разбивает яйца о край тарелки, сковородки или миски. Специалисты же давно стараются отучить людей так делать. В идеале яйца рекомендуют разбивать острым ножом, причем бить по скорлупе нужно строго лезвием. Бить же яйцом о край посудины — откровенно неудачный вариант! И вот почему…

Как разбивать яйца и как не нужно этого делать

Предупреждения экспертов

Чтобы стать экспертом, нужно отлично разбираться в своей области. Кулинарные эксперты, к примеру, предпочитают работать, используя все ингредиенты по максимуму. Вот, к слову, и первая причина того, отчего разбивать яйца о край тарелки — это плохо. Слишком уж велик риск загубить продукт!

Даже человек с отменной хваткой не гарантирует того, что разбитое о край тарелки яйцо будет пригодно к употреблению. Частенько скорлупа бьется неровно и яйцо буквально рассыпается в руках. А, следовательно, бисквит из такого яйца приготовить уже не получится! Да и руки потом лишний раз мыть придется.

Невкусно и грустно

Разбитое о край тарелки яйцо дает большую вероятность того, что осколки скорлупы попадут в твое блюдо. Мало кому нравится, когда яичница хрустит на зубах, не правда ли? Впрочем, эстетические причины лишь наименьшее зло. Мало кто моет яйца перед готовкой. А ведь на поверхности яйца частенько хватает вредоносных бактерий!

Одна лишь сальмонелла чего стоит! И, к сожалению, она далеко не единственная бактерия, способная при небрежной готовке попасть с поверхности скорлупы прямо в готовое блюдо. Стоит ли подвергать себя такой угрозе? Как по мне, проще сходить за ножом, чем сэкономить пару секунд и потом попасть в больницу!

Сплошная грязь

Кроме того, при разбивании яйца о край тарелки риск расплескать содержимое яйца по всей округе весьма велик. Лично мне вовсе не по душе потратить часть выходного дня или вечера после работы на незапланированную уборку рабочей поверхности кухни. И это мы еще не говорим о том случае, после которого придется отмывать плиту!

Кое-кто, готовя яичницу, без лишних сантиментов бьет яйца о край сковороды. И очень зря! Яичный белок, приставший к поверхности сковородки, крайне сложно оттереть. Шансы получить через некоторое время чистенькую сковороду с заляпанными краями весьма велики. Опять же лишние траты времени и сил на оттирание яичного белка вовсе не радуют!

Как по мне, куда проще разбивать яйца лезвием ножа. Да, это отнимет у тебя пару-тройку лишних секунд. Зато убережет от массы проблем, не поставит перед вероятностью загубить продукт с концами, да и здоровье сохранит. В кулинарии, как и во многих других занятиях, лениться — лишь создавать себе лишние сложности. Запомни это!