Середина весны у многих людей ассоциируется со свежими овощами и зеленью. Тот момент, когда мы наконец-то насыщаемся витаминами. И многие хозяйки становятся перед вопросом, что приготовить из молодой капусты. Ведь она такая полезная. А блюда из молодой капусты такие вкусные!
Недолго думая, мы решили собрать лучшие блюда из молодой капусты в единую подборку. Тут ты найдешь еду на любой вкус. Будь то суп или запеканка, салат или закуска с ветчиной. Рекомендуем разделить ее на дни недели, чтобы попробовать каждое блюдо!
Крем-суп с молодой капустой
Ингредиенты
- 200 г молодой капусты
- 3 шт. картофеля
- 1 морковь
- 2 плавленых сырка
- 1 пуч. укропа
- 2 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Приготовление
- В большую кастрюлю влей 2 или 2,5 л воды. Можно и бульона. Доведи жидкость до кипения. Тогда добавь мелко нарезанные морковь и картошку.
- Когда они приготовятся, пересыпь в суп нашинкованную молодую капусту и сырки. Туда же отправь измельченный чеснок и укроп. Приправь всё по вкусу.
- После того, как сырки расплавятся, готовь суп еще минут 5 минут. Затем маленький огонь выключи. Можешь пропустить массу через блендер либо подавай к столу в таком виде.
Котлеты из молодой капусты
Ингредиенты
- 1 кг молодой капусты
- 1 луковица
- 100 г манки
- 100 г пшеничной муки
- 2 зуб. чеснока
- 1 пуч. укропа
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Приготовление
- В большой кастрюле доведи воду до кипения. В процессе подсоли ее. Опусти в кастрюлю молодую капусту, разрезанную на 4 части. Готовь до мягкости.
- Затем достань капусту из кипятка, пропусти через мясорубку. Большую часть жидкости от капусты нужно отжать. Отдельно промой зелень. Просуши ее и вместе с чесноком измельчи.
- Эти ингредиенты перемешай с отжатой капустой. Приправь массу по вкусу и хорошенько вымеси. Теперь добавь к фаршу муку и манку. Снова всё перемешай.
- Оставь фарш минут на 10, а затем приступай к готовке. Из смеси сделай небольшие шарики. Каждый присыпь сухарями и по очереди обжарь на растительном масле. Такого блюда из молодой капусты вы еще не пробовали!
Конвертики из молодой капусты
Ингредиенты
- 1 кг молодой капусты
- 3 яйца
- 350 г твердого сыра
- 200 г ветчины
- 1,5 ст. панировочных сухарей
- оливковое масло по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Приготовление
- Доведи воду до кипения в большой кастрюле. Добавь немного соли. Перемести в воду кочан молодой капусты. Вари продукт не больше 7 минут. Затем достань и дай ему остыть.
- Остывшую капусту раздели на листья. Сыр и ветчину нарежь одинаковыми тонкими пластинками 2 : 1. Теперь разровняй один из листов капусты. В центр поставь сыр, ветчину и снова сыр.
- Заверни лист конвертиком. Повтори процедуру с каждым листом капусты. В отдельной пиалке взбей яйца, посолив и поперчив их. Каждый конвертик обмакни в смесь, обваляй в сухарях.
- Закуску из капусты обжаривай на разогретом растительном масле с обеих сторон. У тебя уйдет не больше 4 минут на каждый конверт. А вот золотистая корочка скажет о готовности блюда.
Творожная запеканка с капустой
Ингредиенты
- 400 г молодой капусты
- 400 г творога
- 4 яйца
- 0,5 пуч. зеленого лука
- 0,5 ч. л. соли
- 30 г сливочного масла
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Приготовление
- Капусту нашинкуй тонкой соломкой. На сковороде растопи сливочное масло. На нём протуши капусту до мягкости. Не забудь посолить и поперчить по вкусу.
- Отдельно с помощью миксера взбей творог и 3 яйца. Эту массу посоли и снова перемешай. Оставшееся яйцо свари вкрутую и отложи в сторону остывать.
- Когда яйцо остынет, очисти и поруби его. Смешай яйцо с капустой. Кусочком сливочного масла смажь форму для выпекания. На дно выложи половину творожной массы.
- Поверх нее высыпь всю капусту. Начинку накрой оставшейся творожной массой. Готовь запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут. По готовности укрась зеленью.
Шарлотка из капусты
Ингредиенты
- 600 г молодой капусты
- 150 г муки
- 3 яйца
- 125 г сливочного масла
- 180 г сметаны
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ч. л. разрыхлителя
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Приготовление
- Молодую капусту нашинкуй соломкой средней величины. Посоли по вкусу и перемешай с растопленным сливочным маслом. Эту массу пересыпь в форму для запекания.
- В свою очередь майонез смешай со сметаной и разрыхлителем. Туда же добавь соль и яйца. Вымеси всё до однородного состояния. Кстати, сметану и майонез могут заменить 100 мл кефира.
- В яичную смесь просей муку. Вымеси тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Перелей его на капусту в форме. Готовь пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.
Легкий салат с капустой
Ингредиенты
- 400 г молодой капусты
- 1 морковь
- 200 г редиса
- 2 огурца
- 1 ч. л. сока лимона
- зелень по вкусу
- оливковое масло по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление
- Капусту натеши тонкой соломкой. Редис промой, просуши и нарежь тонкими кружочками. Таким же образом измельчи огурцы. Зелень поруби произвольно, но мелко.
- Перемешай ингредиенты в салатнице, заправив маслом и лимонным соком. Посоли их по вкусу. Такой салат следует готовить прямо перед подачей на стол.
Наверное, молодая капуста — самая ожидаемая свежая зелень весной. Из нее приятно готовить не только сложные и замысловатые блюда, но и самый обыкновенный салат «Минутка». Сохрани эти блюда из молодой капусты для себя, ведь они понадобятся уже очень скоро!
