Заварные пончики «Pet-de-nonne» — классический французский десерт с многовековой историей. Известный древнеримский гурман и чревоугодник Марк Габий Апиций пророчил популярность этому блюду еще в I столетии. Впечатляет, не правда ли? Но сегодня все исторические детали уходят на задний план. А на переднем красуется само лакомство, которое действительно популяризировалось во всём мире. Кроме того, существуют различные аналоги французских пончиков. Например, в США, Англии и Канаде подобное блюдо называют «Nun’s puffs», а тесто заваривают на молоке.
Так в чём же секрет взрывного успеха этого десерта? Пожалуй, в его простоте. Чтобы приготовить заварные пончики во фритюре, понадобится минимум ингредиентов. Во-первых, вода и сливочное масло, на основе которых заваривается само тесто. Во-вторых, свежие яйца, мука и соль. Как видишь, в рецепте нет сахара. Поэтому ты можешь подавать пончики вместе с любимым вареньем или кремом.
Французские заварные пончики
Для приготовления тебе понадобится
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. пшеничной муки
- 4 яйца
- 0,25 ч. л. соли
- 1 л растительного масла (для фритюра)
- 300 мл воды
- сахарная пудра по вкусу (для подачи)
Приготовление
- Налей воду в кастрюлю с толстым дном. Закипяти ее и растопи в воде сливочное масло. Затем сними кастрюлю с огня, добавь в воду соль и просеянную муку. Смешай все ингредиенты до однообразного состояния. В итоге у тебя должна получиться густая масса.
- Вбей в тесто яйца по одному. После каждого нового яйца тщательно вымешивай тесто. В этом тебе может помочь кухонный миксер. Готовое тесто по своей консистенции должно напоминать жидкую сметану.
- Далее налей растительное масло в кастрюлю с толстым дном и поставь на плиту. Разогрей масло до температуры 160–180 градусов. Затем опускай в бурлящее масло по чайной ложке теста. Пускай оно свободно стекает, не беспокойся. Во время жарки пончики сильно увеличиваются в размере.
- Обжаривай пончики 6–10 минут до яркого золотистого цвета, интенсивно помешивая. Готовые пончики обязательно выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Далее помести лакомство на блюдо и посыпь сахарной пудрой для украшения.
Попробуй использовать топленое масло вместо растительного. Тогда заварные пончики приобретут нежный ореховый аромат. Каждый день такой десерт готовить, конечно же, не стоит. Но как праздничное угощение французское лакомство подходит как нельзя лучше. Нам будет очень приятно, если ты поделишься рецептом со своими друзьями. Приятного аппетита!
