Сегодня мы расскажем нашим читателям секреты поваров, которые помогают мастерам создавать кулинарные шедевры. Мало того, что эта информация будет полезна работникам пищевой индустрии, так еще и всем остальным, кто сам себе готовит. Так что желаем приятного прочтения!
Секреты поваров
Сочное мясо
Мясо при жарке очень просто пересушить. К примеру, курицу или свинину сложно прожарить до хрустящей корочки, но и сохранить мягкость внутри. Поэтому повара из Европы пользуются одним приемом. Перед жаркой они вымачивают мясо в рассоле.
© Depositphotos
Для приготовления рассола нужно взять на 1 литр воды четверть стакана соли. Мясо должно быть покрыто жидкостью и отправлено в холодильник. Лучше держать его в холоде от получаса, но не дольше 7 часов. Перед готовкой нужно хорошо промыть мясо, чтобы на нём не осталась соль. Кстати, также по желанию можно добавить в рассол полстакана сахара для сладковатого привкуса.
Воздушная выпечка
А для того, чтобы выпечка получилась воздушной, искусные повара прибегают к одному хитрому приему. На ночь они оставляют куриные яйца и сливочное масло при комнатной температуре. Ты не поверишь, но это реально работает!
© Depositphotos
Хрустящая корочка на запеченной рыбе
Чтобы запеченная рыба получилась с золотистой хрустящей корочкой, ее нужно смазать сверху майонезом. Достаточно смазать филе небольшим количеством соуса и затем посолить. Также опытные повара советуют добавлять специи к рыбе в самом конце готовки. И лучше не перебарщивать с ними.
© Depositphotos
Стейк идеальной прожарки
Если ты любишь стейки, запомни следующее правило: не жарь мясо сразу из холодильника. Лучше дай ему час-другой прогреться при комнатной температуре и только после этого отправляй на сковороду. Этот прием поможет стейку равномерно прожариться вне зависимости от вида прожарки. А также для того, чтобы достичь идеальной хрустящей корочки, нужно промокнуть мясо салфетками перед готовкой.
© Depositphotos
Стейк без использования масла
Если ты не хочешь использовать масло во время готовки стейка, мы расскажем один секрет. Нужно положить на сковороду кусок мяса стороной с прослойкой жира. Этот прием поможет снизить калорийность блюда (ведь дополнительное масло не используется) и сделать стейк немного вкуснее.
Надеемся, в этой статье ты узнал что-то новое для себя. Всем любителям колдовать на кухне желаем вдохновения и успеха в приготовлении вкусняшек!
