Почему в Китае вчерашний чай называют ядом

Когда-то чай считался напитком для привилегированных слоев общества. А сегодня мы начинаем свой день чашечкой бодрящего черного чая с лимоном и провожаем вечер успокаивающим чаем с мятой. В этой статье мы расскажем немного больше об этом повседневном напитке и поговорим, почему нельзя пить чай, заваренный вчера.

Почему нельзя пить чай, заваренный вчера

Чаепитие в Китае — это не только приятное времяпровождение, но целое искусство. На родине этого напитка собраться за чашечкой чая — это процесс, который основывается на чувственных струнах души, погружении в состояние гармонии и сосредоточенности. При проведении этой древней традиции участники окунаются в мир вкусовых ощущений разных сортов чая. Общение при этом должно быть спокойным и тихим, чтобы не мешать внутреннему мироощущению.

В чайной церемонии всегда заваривают свежий напиток. На Востоке есть даже такая пословица: «Свежий чай подобен бальзаму, оставленный на ночь подобен змее». Китайцы знают, почему нельзя пить чай, заваренный вчера. Об этом говорят и врачи.

Заваренный чай считается свежим и полезным максимум 20 минут. После этого напиток начинает образовывать пленку. Этот процесс происходит потому, что листья чая содержат эфирные масла. Сама пленка состоит из органических веществ, которые окисляются под воздействием кислорода. В итоге появляется патогенная микрофлора, то есть чай портится. Чем дольше происходит этот процесс, тем активнее в напитке развиваются бактерии и микотоксины (продукт выработки плесневых грибов).

Для самых любопытных рассказываем наглядно, почему нельзя пить чай, заваренный вчера. Это приводит к негативным последствиям в организме. Микотоксины негативно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, обволакивая стенки кишечника и препятствуя усвоению полезных веществ. В первую очередь страдает при этом печень, на которой лежит задача избавиться от всех вредных микроорганизмов, которые мы поглотили вместе со вчерашней заваркой. Кстати, сухие листья чая могут храниться очень долго. Подробнее мы писали об этом здесь.

Сколько заваривать чай

Если чай пригоден для питья максимум спустя 20 минут, к заварке не такие строгие требования. После первого заваривания листья смело можно использовать еще раз. В Поднебесной чай заваривают маленькими порциями, так как пьют его из крошечных чашек. Когда разлили весь чай, заварку снова заливают кипятком. С повторным завариванием она приобретает всё новые нотки вкуса.

Черный чай требует немного времени для настаивания, около 3–5 минут. Эфирные масла, содержащиеся в листьях черного чая, выходят в настой за первые 4 минуты настаивания. Наиболее интенсивно этот процесс происходит в первые 2 минуты. В течение первых трех минут настоя выделяется кофеин. Черный чай можно заливать водой всего два раза, так как чайный лист вскорости становится ломким и теряет свои полезные свойства.

Зеленые чаи и улуны нужно заваривать 1–3 минуты. Белый чай настаивают от 3 минут, а пуэру достаточно 2–3 минуты. Зеленый и белый чай можно повторно заливать кипятком 3–4 раза подряд, а улун и пуэр целых 10 раз без вреда для напитка.

Теперь ты знаешь, почему нельзя пить чай, заваренный вчера. Строго придерживайся правил заваривания чая, чтобы сохранить вкусовые свойства и полезные вещества напитка.