Консервация овощей и фруктов на зиму — тот еще хлопотный процесс. Но как же домашние заготовки выручают в холодное время года! Достал баночку со вкусом лета, и обычный ужин уже заиграл новыми красками с аппетитной закуской. Сегодня мы расскажем тебе, как сделать кабачковую икру с баклажанами.
© Depositphotos
Как сделать кабачковую икру
Как ты уже поняла, это не совсем классический рецепт кабачковой икры. Комбинация кабачков и баклажанов вместе с другими овощами — вот секрет насыщенного вкуса заготовки. Ты не пожалеешь, если возьмешься за ее приготовление. Тем более что в этих ингредиентах летом нет недостатка! Учти, что из такого количества получается три литровых банки икры.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1700 г кабачков
- 1 кг баклажанов
- 500 г моркови
- 400 г репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 300 мл растительного масла
- 200 г томатной пасты
- 1 ч. л. смеси перцев
- 2 ст. л. 9%-го уксуса
- 3 ст. л. соли
- 2 ч. л. сахара
Приготовление
- Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки хорошо промой и очисть от кожуры. Кончики и семена овощей также придется удалить. Кабачки нарежь небольшими кусочками. То же самое проделай и с баклажанами.
© Depositphotos - Морковь также промой, обрежь хвостик и кончики. Очисть овощ от кожуры и нарежь крупными кружочками. Удали кожуру репчатого лука и промой овощ. Измельчи крупными кубиками. Чеснок почисть и натри на средней терке.
© Depositphotos -
Готовить кабачково-баклажанную икру нужно в подходящей таре. Отлично подойдет кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали, чтобы овощи в процессе тушения не подгорели.
- В такую емкость вылей растительное масло и добавь репчатый лук с морковью. На умеренном огне доведи овощи до кипения, затем уменьши огонь и туши 15 минут при слабом кипении. Не забывай периодически помешивать.
-
После этого добавь баклажаны и кабачки. Перемешай. Накрой крышкой и туши после закипания еще 30 минут на медленном огне, периодически помешивая. По идее, овощи дадут сок и немного уменьшатся в размере.
- Потом измельчи овощи блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Затем добавь томатную пасту, соль, сахар и смесь перцев. Перемешай и верни кастрюлю с икрой на медленный огонь. Туши еще 20 минут.
-
В конце приготовления добавь уксус и чеснок. Перемешай и туши еще 5 минут. Пока овощи готовятся, простерилизуй тару. Готовую икру переложи в банки и закатай крышками.
- Переверни банки вверх дном и накрой полотенцем или одеялом до полного остывания. Храни кабачково-баклажанную икру в темном месте.
Нежная овощная икра
Как сделать кабачковую икру с баклажанами, смотри в этом видео.
Обо всех нюансах консервации кабачково-баклажанной икры мы тебе рассказали. Теперь у тебя должна получиться идеальная заготовка. Ароматная, очень нежная и вкусная холодная закуска на зиму!
