Как хранить капусту зимой, чтобы долежала до весны

Мы уже писали о том, как можно очень долго хранить чеснок, а сейчас настал черед капусты огородной. Думаем, не стоит перечислять многочисленные преимущества этого простого овоща, потому как и до вечера не справимся. Так как хранить капусту зимой, чтобы она долежала до весны? Разбираемся вместе.

Те овощи, которые можно найти на прилавках в магазинах, к концу зимы становятся совсем уже печальными. Поэтому лучше иметь всё свое и проверенное под рукой.

Как хранить капусту зимой

Во-первых, нужно выбрать правильный сорт. Очевидно, что ранние сорта беречь до следующей весны не имеет смысла. У них слишком рыхлые кочаны, которые быстро сгниют даже в погребе. Поэтому выбирать нужно среднеспелые и позднеспелые сорта. Обычно они вырастают более, чем за 90 дней.

Так что если ты не выращиваешь овощи сам, то выбирай в магазине такую, которая созрела в начале осени. К таким сортам относятся «зимовка» и «московская поздняя». Также могут подойти сорта: «подарок», «харьковская зимняя», «надежда» и «золотой гектар». А вот «июньскую» и «скороспелую» нужно есть еще летом.

Если ты не можешь узнать напрямую, какой сорт перед тобой, то смотри на форму и плотность кочана. Если он рыхлый и продолговатый — пойдет только на заготовки. А вот в погребе будут лежать плотные круглые кочаны. Лучше, если они будут даже несколько приплюснутые.

Как правильно собирать урожай

Удачное хранение начинается с правильного сбора урожая. Этим нужно заниматься в самую хорошую погоду. Начинать можно с начала осени, когда спадет жара, но будет еще тепло и солнечно.
Работать лопаткой нужно аккуратно, также не стоит сразу же срезать корешки. Просто очисть их от грязи.

После этого нужно очень тщательно перебрать урожай. Все подбитые, подъеденные вредителями, с поврежденными листами уйдут на закваску. Не переживай, если таких кочанов получилось слишком много. Главное — откладывать на хранение воистину идеальные кочанчики.
© Depositphotos
После этого урожай нужно подсушить. Хорошо будет, если на солнышке. Но если пошел дождь, можно оставить под навесом не менее, чем на сутки. А лучше и все 5 дней.

А теперь уже можно подрезать корешки под самое основание.

Как хранить капусту в погребе

Конечно, сохранить овощи до весны можно только при низкой стабильной температуре. Можно просто сложить овощи в открытые деревянные ящики, но это не лучший вариант.

Первый способ: нужно каждую капусту обернуть грубой бумагой. Так будет поддерживаться идеальный микроклимат для каждой капусты.
Второй способ: проделать то же, но с пищевой пленкой, ведь внутрь не должен попадать воздух. Тогда если ты достаточно подсушил овощи на солнце, то в пленке они гнить не будут.