Для чего знающие повара замачивают картошку перед жаркой

Наверное, каждый знает, как быстро и вкусно приготовить картошку. Помыл, почистил клубни — и сразу на сковороду или в кастрюлю. Конечно, такое блюдо будет вполне съедобным и, возможно, даже вкусным. Но даже в такой технологии приготовления есть свои нюансы. Мы уже писали о том, какие ошибки допускают хозяюшки при приготовлении пюре. А сегодня расскажем об одном лайфхаке, благодаря которому жареная картошка получится невероятно вкусной!

Как быстро и вкусно приготовить картошку

Начнем с предыстории. Дело в том, что этот лайфхак — результат небольшого эксперимента, который произошел случайно. Как-то вечером после работы я начистила картошку, чтобы пожарить ее к ужину. Хотелось сделать с чесноком, поэтому очистила и его тоже. Овощи я оставила в воде, а сама закрутилась-завертелась и вспомнила о картошке лишь спустя несколько часов.

Думала, что всё, пропала картошка, придется чистить заново. Но каково же было мое удивление, когда я зашла на кухню, по которой разносился аппетитный чесночный запах. Картошка очень долго пролежала в воде и вовсе не испортилась! И после жарки получилась очень вкусной!

Почему повара советуют замачивать картофель

Оказывается, мой случайный кулинарный эксперимент — далеко не секрет в мире профессиональной кулинарии. Замачивание картофеля советуют и опытные повара. Дело даже не только в том, что чеснок не дает картофелю портиться и овощи могут пролежать в воде хоть целый день.

Секрет в крахмале. Ведь именно картофель — лидер среди всех продуктов по содержанию этого вещества. Во время жарки крахмал не дает образоваться золотистой корочке, которую все так любят. Поэтому перед жаркой обязательно замачивай картошку в воде, чтобы с соком вышел и крахмал.

В итоге ты сама поймешь, что этап замачивания стоит того, чтобы потратить на него время. Жареная картошка получится невероятно вкусной. С поджаристой хрустящей корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри.

Не забывай и о других правилах

Если ты хочешь добиться эффекта тушеного картофеля, то замачивай клубни в горячей или теплой воде. Чем моложе картошка, тем дольше стоит вымачивать. Ориентировочное время, которое нужно потратить на этот процесс — от 30 минут до 1 часа. Также в воду, кроме чеснока, ты можешь добавить и свои любимые специи. Это пойдет овощу лишь во благо.

Но замачивания недостаточно, если ты хочешь знать, как быстро и вкусно приготовить картошку, соблюдая все-все правила. Во-первых, после вымачивания картошки ее обязательно нужно обсушить. Ты можешь выложить ее на чистое кухонное полотенце или промокнуть бумажным аналогом. Лишняя влага помешает жарке. Да и контакт воды с раскаленным маслом может испортить кухонную утварь.

Сковорода, на которой ты жаришь картофель, должна быть хорошо разогретой, как и масло в ней. Не стоит экономить масло, если хочешь приготовить вкусный ужин. Во время жарки картошка должна полностью в него погрузиться. Также не клади слишком много картошки на сковороду: не больше трех слоев.

Чтобы блюдо не было слишком жирным, дай лишнему маслу стечь. После этого можешь добавлять соль, перец и другие специи.

Лайфхак, как быстро и вкусно приготовить картошку, пригодится всем без исключения. Ведь жареная картошка — это то блюдо, которое должен уметь готовить каждый. А с этими простыми правилами домашнее лакомство станет полезнее и еще вкуснее. Замачиваешь ли ты картофель перед жаркой или пропускаешь этот этап?