Обычно на вопрос о том, есть ли в магазине несвежий хлеб, продавцы отрицательно (и удивленно) качают головой. То ли не признаются, то ли действительно такого добра у себя не держат. А зря! Ведь если бы не блюда из черствого хлеба, кухни многих стран мира заметно обеднели бы.
В домах, где хлеб — гарнир к любому блюду, пара горбушек всегда найдется. Для тех же, кто хлеб покупает редко и может забыть о том, что в хлебнице что-то есть, эта статья тоже будет полезна. «Со Вкусом» представляет 5 рецептов блюд, которые можно приготовить исключительно из черствого хлеба. Иначе — не так вкусно.
Рецепт испанского салата «Мигас»
В нашей подборке целых два рецепта родом с Пиренейского полуострова. Кажется, испанцы знают толк в приготовлении хлеба!
Тебе понадобится:
- 250 г пшеничного хлеба без корок (это примерно полбуханки)
- 150 г копченостей (колбаски, бекон)
- 40 мл оливкового масла
- 4 зуб. чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 болгарский перец
- соль по вкусу
- паприка по вкусу
- черный перец по вкусу
- петрушка по вкусу
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- Разогрей на сковороде оливковое масло и обжарь в нём нарезанный пластинами чеснок. Оригинальная заправка, в которой будут жариться другие ингредиенты, готова!
- Теперь нарежь колбасу кусочками удобной вам формы и обжарь в ароматном масле. Выложи колбасу и обжарь в той же сковороде хлеб, после чего верни мясную зажарку, взбрызни всё соком, добавь специи и петрушку. Перемешай и подавай салат теплым к столу.
Рецепт английского пудинга
Изначально пудинг и готовили из черствого хлеба. При этом он часто был несладким, а еще раньше — мясным. Мы расскажем, как приготовить десертную версию традиционного английского блюда.
Тебе понадобится:
- 6–8 ломтей пшеничного хлеба (корочки срежьте)
- 300–400 г замороженных ягод
- 3–4 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. воды
- Ягоды припусти в сотейнике, присыпав сахарной пудрой и добавив пару ложек воды. Когда ягодная заготовка начнет кипеть, переложи ягоды в другую посуду, а сироп слей в чашку.
- Для приготовления используй круглую форму, например, миску с высокими бортами. Застели ее пленкой и выложи стенки хлебом, хорошенько пропитанном в ягодном сиропе.
- В получившуюся нишу выложи ягоды, накрой оставшимися ломтиками и отправь в холодильник на ночь. Когда пудинг будет готов, аккуратно переверни блюдо, удали пленку и подавай его с пломбиром или сливками.
Рецепт испанского пудинга
Легкий, невесомый десерт, который называется «Pan de calatrava». Он один из самых популярных в Испании, оно и понятно — каждый кусочек тает во рту.
Тебе понадобится:
- 500 г черствого батона
- 1 л молока
- 7 яиц
- 350 г сахара
- 1 палочка корицы
- 120 мл воды
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. лимонной цедры
- Нарежь черствый батон на ломтики полтора сантиметра в толщину и срежь корки.
- Поставь молоко на огонь в сотейнике, добавив туда корицу и лимонную цедру. Доведи до кипения и сними с огня, убрав коричную палочку.
- Затем приготовь карамель: смешай 6 ст. л. сахара с 6 ст. л. воды, доведи до кипения, добавь еще 1 ст. л. молока и дождись загустения.
- Взбей яйца с оставшимся сахаром в пышную пену и взбивая добавь молоко.
- Вылей на дно формы для запекания карамель, выложи ломтики хлеба внахлест и покрой молочно-яичной заливкой.
- Наконец, поставь форму на противень, в противень налей воды и выпекай блюдо на водяной бане полчаса при 180 градусах.
Рецепт лазаньи из хлеба
Как известно, визитную карточку итальянской кулинарии — лазанью — готовят по поводу и без. А находчивые хозяйки уже давно используют тонкий лаваш или обычный хлеб, если макаронных листов нет под рукой.
Тебе понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 1 батон
- 4 крупных помидора
- 2 ст. л. итальянских трав
- черный перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 300 мл молока
- 200 г твердого сыра
- Лук очисть и мелко нарежь. Обжарь вместе с чесноком на сковороде, добавь фарш, черный перец и помешивай до полной готовности. Посоли по вкусу.
- Подготовь хлеб: обжарь его до румянца.
Выложи хлеб на дно формы, поверх — слой фарша и помидоры, нарезанные кружочками. Присыпь итальянскими травами, взбрызни маслом, тертым сыром и повтори слои. - Приготовь соус бешамель: растопи в кастрюльке сливочное масло, обжарь в нём муку и понемногу влей молоко. Помешивай молоко до загустения, затем сними его с огня и залей им лазанью.
- Выпекай блюдо в духовке 30 минут при 180 градусах.
Рецепт горячего хлеба
Эта закуска рассчитана на семью или компанию, и она намного оригинальнее той же пиццы. Кусочки хлеба отрываются прямо руками и макаются в любимый соус.
Тебе понадобится:
- 1 буханка хлеба
- 100 г твердого сыра
- 100 г сулугуни
- 0,5 пуч. зеленого лука
- 0,5 пуч. укропа
- 150 г сливочного масла
- 2 зуб чеснока
- 1 щеп. черного перца
- соль по вкусу
- Сделай в буханке глубокие надрезы ромбами, не доходя до конца около сантиметра.
- Растопи сливочное масло вместе с зеленью, перцем, солью и чесноком.
- Положи хлеб на противень и сдобри надрезы сливочным маслом.
- Туда же добавь ломтики двух видов сыра, чередуя их.
Выпекай хлеб в духовке 15 минут при 170 градусах.
На самом деле, неудивительно, что из черствого хлеба получаются такие шедевры. Даже для котлет из фарша лучше подойдет вчерашняя буханка. Подсохший хлеб не подашь только как нарезку. И то, если речь не идет о кремовом супе! Поэтому смело бери эти рецепты хлебных блюд на вооружение.
